愛(ài)窩窩，北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，每年農(nóng)歷春節(jié)前后，北京的小吃店要上這個(gè)品種，一直賣到夏末秋初，所以愛(ài)窩窩也屬春秋品種，現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)。

 

 


爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。北京比較有名的有天橋的爆肚石，東安市場(chǎng)的爆肚王、后門(mén)的爆肚張，其他還有爆肚楊、爆肚馮、爆肚滿等。

 


冰碗為北京盛夏的時(shí)令佳品，清涼、甜美。由于是用鮮藕、鮮杏仁、核桃仁、蓮子、菱角、荷葉等原料制作而成，故而果香味濃。《天橋雜詠》中說(shuō)：“六月炎威暑氣蒸，擎來(lái)一碗水晶冰。碧荷襯出清新果，頓覺(jué)清涼五內(nèi)生。”

 


薄脆,北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。薄脆，故名思義，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世紀(jì)三、四十年代，在北京吃早點(diǎn)，常向賣炸油餅的要個(gè)薄脆。

 


提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛(ài)喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受。可第一次喝豆汁，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。

 


 灌腸是北京人愛(ài)吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃

 


鍋貼是烙制油貼的小吃。過(guò)去經(jīng)營(yíng)鍋貼的地方很多，但以護(hù)國(guó)寺廟會(huì)和西安門(mén)西安市場(chǎng)的鍋貼最為有名。成品皮薄、餡大，色焦黃，咸鮮味香。鍋貼兩角不封口，成月牙形，餡似露非露為一大特色 .顏色黃亮油潤(rùn)，底面焦脆，餡料鮮香無(wú)比。

 


糊塌子是老北京的一種特色小吃，就是用面粉和西葫蘆攤成薄餅，做起來(lái)非常方便，而且味道極為鮮美。糊塌子的主要原料是西葫蘆。

 


北京小吃中的焦圈，男女老少都愛(ài)吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛(ài)夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。