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武漢米粉中毒事件原因查明-蠟樣芽孢桿菌污染所致

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-05-10
核心提示:武漢市部分地區相繼發生多起因食用米粉引起的食物中毒,據查,主要原因是米粉被蠟樣芽孢桿菌污染所致。昨日,省衛生廳發布食品安全消費預警,提醒餐飲單位和家庭注意食品和個人衛生。 據介紹,蠟樣芽孢桿菌食物中毒涉及的食品種類很多,隔夜米飯是引起中毒的主要食品,

    武漢市部分地區相繼發生多起因食用米粉引起的食物中毒,據查,主要原因是米粉被蠟樣芽孢桿菌污染所致。昨日,省衛生廳發布食品安全消費預警,提醒餐飲單位和家庭注意食品和個人衛生。

    據介紹,蠟樣芽孢桿菌食物中毒涉及的食品種類很多,隔夜米飯是引起中毒的主要食品,其次是米粉、奶粉、豆豉、肉、菜等。引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的食物,大多數腐敗變質現象不明顯,在對食物進行質地及感官鑒定時,除米飯稍發粘,入口不爽外,大多數食品的感官性狀完全正常。

    由于受蠟樣芽孢桿菌污染的食品不易被發覺,省衛生廳建議對剩飯、乳類、肉類、菜類等熟食品只能在低溫(2℃~15℃)短時間存放,并在食用前加熱煮沸。

    省衛生廳還要求,各餐飲單位、集體食堂在購買食品原料時必須認真查驗,嚴格索證,不采購不使用來歷不明的食品原料、死因不明的畜禽或水產品、超過保質期和腐敗變質的食品;采購的食品原料按要求做好登記;加工和貯存食品必須生熟分開,必要時把涼菜加熱后食用;餐飲用具要及時清洗消毒和保潔;為顧客服務的從業人員要身體健康、講究個人衛生(如:不留長發、長指甲、著裝干凈等),并持有健康證上崗。

 
關鍵詞: 蠟樣芽孢桿菌 污染
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