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樂天黑巧克力不堪高溫變白色 廠家將全部回收

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-02-10  來源:新聞晚報  作者:白華階
核心提示:巧克力表面發白的現象過去曾有發生,本報對此也作過一些報道,但整塊巧克力包括內芯都變成花白色還尚未聽聞。日前,王小姐所購買的巧克力卻遇到了這樣的現象,她更擔心的是這樣的變質情況,食用后會不會給身體健康帶來問題。 上班首日買到白巧克力 王小姐給記者看的是

樂天黑巧克力不堪高溫變白色廠家將全部回收

    巧克力表面發白的現象過去曾有發生,本報對此也作過一些報道,但整塊巧克力包括內芯都變成花白色還尚未聽聞。日前,王小姐所購買的巧克力卻遇到了這樣的現象,她更擔心的是這樣的變質情況,食用后會不會給身體健康帶來問題。

    上班首日買到“白”巧克力

    王小姐給記者看的是兩盒凈含量55克的LOTTE樂天“夢”愛兒巧克力,該產品是樂天(上海)食品有限公司2008年2月25日生產的,保質期至今年8月24日。盒內的巧克力均由塑料糖紙包裹,撕開糖紙后,就能看到變成花白色的巧克力,折斷巧克力只見內芯也呈現白色。

    據王小姐介紹,春節后上班第一天,就買了一盒該巧克力帶到單位與姐妹們分享,當姐妹們打開糖紙時,看到這樣變白的情況后,有點擔心了,品嘗一下味道,都感覺口味不對。

    再買一盒同樣發白

    王小姐隨即根據外包裝上印制的電話號碼進行聯系,但對方始終無人接聽。無奈之下,她向記者反映了這一情況。記者也根據巧克力外包裝上的電話號碼進行聯系,電話中只是語音提示“要人工服務請撥0讓總機為你服務”,但總機卻始終無人接聽。

    王小姐隨即又到超市購買了一盒同樣的巧克力,打開后,依然出現同樣的現象,超市方面得知此事后,很快與該巧克力的供應商取得了聯系。

    廠家承諾回收處理

    日前,樂天(中國)投資有限公司總經理助理和產品專員等人對此事進行了了解,相關人員首先表示,巧克力出現這樣嚴重的變白確實屬于不正常的現象,而且巧克力的口感也差了,不過對身體不會造成影響。

    他們介紹,生產企業已經發現了這一問題,公司已對去年2月以前生產的產品進行回收,但銷售點多,回收中尚存遺漏。他們還表示,這一工作將進一步跟進,收回后做銷毀處理。

    巧克力為何內外發白

    巧克力內外齊發白是怎樣造成的?繼續生產的產品如何解決這一問題?

    樂天(中國)投資有限公司總經理助理解釋,巧克力表面發白的原因是,可可豆所含的油脂在攝氏25℃以上易融化,并浮出表面,經冷卻后便凝固成白色的結晶體。

    至于該內芯變白,他解釋說,制作巧克力時,工廠采用了充氣技術,使巧克力在口中溶化較快,消費者可以享受到入口即化的感覺,但正因為內芯有空氣,所以也出現了發白現象。

    他還表示,生產企業對今后的產品將采用耐溫性食用油脂,以減低發白現象的產生。同時,企業承諾完善售后服務機制,也努力與物流、零售企業積極協調,改善該產品在零售、儲藏等環節的溫度控制。

    零售溫度是關鍵

    據介紹,該產品經夏季高溫,其中的可可脂溶化后再結晶,便形成了發白現象。對廠家而言,最頭痛的是,巧克力對溫度非常敏感。因此在巧克力外包裝上,廠家特意注明巧克力需要在溫度低于22℃的環境下存放。

    廠家遺憾地說,企業嚴格在18℃至20℃的冷暗場所保管,運輸也是采用低溫運輸,但在零售店、賣場等進行銷售時,銷售方為節能,夜晚會把冷氣設備關閉,溫度往往會高于25℃,這就超過了該巧克力的耐熱程度,因此,當溫度驟然減低到11℃以下時,巧克力會發生“露點”現象,因此表面發白。

 
關鍵詞: 巧克力
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