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濟(jì)南酸辣粉制作者自爆內(nèi)幕:調(diào)料里添加罌粟殼

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-21  來(lái)源:齊魯晚報(bào)  瀏覽次數(shù):285
核心提示:一些街邊小店里的酸辣粉,吃起來(lái)特別香。其實(shí),有些店主為了招攬生意,在熬制調(diào)料時(shí)往往都添加罌粟殼。4月20日,在濟(jì)南從事了一年酸辣粉制作的張某向記者爆料,這樣的酸辣粉,我們自己是從來(lái)不吃的,要吃,就不加這味調(diào)料。 據(jù)張某介紹,一年多以前,他來(lái)濟(jì)南打散工,

    “一些街邊小店里的酸辣粉,吃起來(lái)特別香。其實(shí),有些店主為了招攬生意,在熬制調(diào)料時(shí)往往都添加罌粟殼。”4月20日,在濟(jì)南從事了一年酸辣粉制作的張某向記者爆料,“這樣的酸辣粉,我們自己是從來(lái)不吃的,要吃,就不加這味調(diào)料。”

    據(jù)張某介紹,一年多以前,他來(lái)濟(jì)南打散工,首次接觸酸辣粉制作這一行。“酸辣粉吃的不是粉,關(guān)鍵是那個(gè)味兒。做好了,的確挺香的。不過(guò)一些攤主為了留住回頭客,就開(kāi)始在調(diào)料上做手腳。”張某說(shuō),酸辣粉最重要的調(diào)料就是紅油、醋和醬油。而紅油是需要熬制的,因此也最方便做手腳。一開(kāi)始,張某在泉城路上一攤點(diǎn)打工,并在那里學(xué)會(huì)了添加罌粟殼熬制紅油。后來(lái),他到了文化東路一家攤點(diǎn),并將這一“技術(shù)”帶了過(guò)去。“要知道,加盟制作酸辣粉,學(xué)習(xí)熬制紅油的竅門(mén),加盟費(fèi)要4000元呢!”張某說(shuō)。

    由于是固定做這種生意,而且進(jìn)貨也有固定的渠道,因此店老板能很順利地買到罌粟殼。“我也幫老板去進(jìn)過(guò)調(diào)料,其中就有罌粟殼。每次能買到十幾個(gè)罌粟殼,每一個(gè)都能重復(fù)利用好幾次。”張某說(shuō)。

    據(jù)張某介紹,這些料買回來(lái)后,一般要提前熬制紅油。紅油熬制的時(shí)候要加變色草、罌粟殼等,熬制出來(lái)的紅油就變成了紅色,而且味道非常香。在做酸辣粉的時(shí)候,紅油就會(huì)作為調(diào)味料被加入酸辣粉,讓酸辣粉的味道更加香濃美味。一般熬制一鍋紅油就用一枚罌粟殼,熬制好以后,將紅油倒出來(lái),罌粟殼可以再用,最多可以用10次左右。當(dāng)然,越往后味道越淡,因此一枚罌粟殼往往用三四次就不再用了。

    “在文化東路的攤點(diǎn)打工時(shí),我看到來(lái)吃的很多都是學(xué)生,自己感覺(jué)心里很不是滋味兒。因?yàn)檫@些酸辣粉,我們自己是從來(lái)不吃的,即使要吃,也絕對(duì)不加紅油。”張某說(shuō)。“用罌粟制造的鴉片會(huì)讓人上癮,這樣的酸辣粉會(huì)不會(huì)也讓人吃了上癮?即使不會(huì)上癮,但肯定對(duì)身體沒(méi)好處。我現(xiàn)在決定不干了,而且要將這些說(shuō)出來(lái),給大家提個(gè)醒。”

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    記者查詢了解到,根據(jù)國(guó)務(wù)院頒布的《麻醉藥品管理辦法》規(guī)定,罌粟殼屬于麻醉藥品管制品種,藥用罌粟殼的供應(yīng)業(yè)務(wù)須由國(guó)家醫(yī)藥管理局及各省、自治區(qū)、直轄市的醫(yī)藥管理部門(mén)指定的經(jīng)營(yíng)單位辦理,其他任何單位不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)。麻醉藥品的制成品、半制成品、罌粟殼及種子等均由專人負(fù)責(zé),只供醫(yī)療、教學(xué)和科研應(yīng)用。

 
關(guān)鍵詞: 濟(jì)南 酸辣粉 罌粟殼
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