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正宗黑米是白芯的還是黑芯的?記者幫市民辨“李鬼”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-03-24  來源:衢州新聞網(wǎng)-衢州日報(bào)
核心提示:市民陳女士日前打進(jìn)民生熱線電話3080911,她說自己買來的黑米難辨真假,請幫辦記者幫忙咨詢相關(guān)專家以求安心食用。

 

    幫辦事件:

    市民陳女士日前打進(jìn)民生熱線電話3080911,她說自己買來的黑米難辨真假,請幫辦記者幫忙咨詢相關(guān)專家以求安心食用。

    記者調(diào)查:

    陳女士告訴記者,因?yàn)榧胰藧鄢院诿字啵运?jīng)常會買些黑米回家煮著吃。"以前買來的黑米浸在水里后,水都會變成淺紫色,可是這一次我買來的黑米浸了兩天也沒變色。"陳女士有點(diǎn)兒擔(dān)心,"我也不太了解如何辨別黑米的真?zhèn)危恢肋@個黑米是不是有問題。"

    陳女士說,這次她買來的黑米每公斤12元。據(jù)她形容,這些黑米顆粒飽滿,色澤鮮亮,"看著就覺得質(zhì)量不錯。"但是根據(jù)記者走訪市場的情況看,普通黑米的價格都已經(jīng)賣到了每公斤18元以上,一些糧店的老板也告訴記者說:"如果真有那么好的黑米,價格不可能這樣便宜的。"

    陳女士還有個疑惑,黑米的表皮是黑紫色的,但是米芯到底是什么顏色的好呢?她說:"我這次買的不會褪色的黑米米芯是黑色的,以前浸水會褪色的黑米我倒沒注意看過是什么芯。"

    記者幫辦:

    記者發(fā)現(xiàn),不僅陳女士不太了解如何辨別黑米真?zhèn)危磉叺囊恍┩隆⑴笥褜Υ艘膊⒉磺宄4蠹乙庖姴灰唬腥苏J(rèn)為會褪色的是正宗黑米,有人認(rèn)為不褪色的才是正宗的。

    為此,記者前往了我市幾家超市了解情況,超市糧食專柜的售貨員給出的答案比較統(tǒng)一,她們都表示黑米浸過的水一定會有顏色的,"水變顏色很正常啊,大米浸過的水不是也變色嗎?何況是有顏色的黑米。"

    稍后,記者電話采訪了我市農(nóng)技推廣站的水稻專家陳建光。陳建光告訴記者,黑米浸水會褪色以及米芯呈白色屬于正常現(xiàn)象,由于沒有看見陳女士所買的黑米,他無法斷定此黑米的真假。

    陳建光提醒讀者,鑒別黑米優(yōu)劣有四招。

    第一招看黑米的光澤。正宗的黑米光澤度比較好,劣質(zhì)的則沒有什么光澤。

    第二招看黑米的表皮。"用手去摳一下黑米,如果摳下來的是片狀的那是正常的。"陳建光說,如果摳下來的物體是粉狀的,"那這個黑米屬于劣質(zhì)黑米".

    第三招是看米芯。陳建光介紹說,正常黑米的米芯是白色的,大米的米芯則是透明的,如果大米經(jīng)過染色,那么染料會浸透進(jìn)米芯使米芯變色。

    第四招是看浸米水。"浸過黑米的水會呈現(xiàn)紫紅色,稀釋后也還會是紫紅色或者偏紅色。"陳建光說:"如果黑米浸泡后的水變成了濃厚的黑色,稀釋后也還是黑色的話,那這個黑米一定有問題。"

    (幫辦記者 羅東哲文/攝)

編輯:foodwen

 
關(guān)鍵詞: 黑米
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