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餐桌上的最佳營養拍檔

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-04  來源:39健康網社區  瀏覽次數:503
核心提示:我們日常攝入的食物有幾十種,每種食物只含有部分營養素,若在膳食中注意將含有不同營養特點的各種食物巧妙搭配,這些哥倆好不但有利于人體很好地吸收其營養成分,使營養價值成倍增加,還可以減少其中的副作用,對人體健康更為有利。 玉米配豌豆 玉米中所含的胡蘿卜素

    我們日常攝入的食物有幾十種,每種食物只含有部分營養素,若在膳食中注意將含有不同營養特點的各種食物巧妙搭配,這些“哥倆好”不但有利于人體很好地吸收其營養成分,使營養價值成倍增加,還可以減少其中的副作用,對人體健康更為有利。

  玉米配豌豆

  玉米中所含的胡蘿卜素,被人體吸收后能轉化為維生素a,具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素e則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。

  豌豆味甘,具有調和脾胃、利腸、利水的功效;它還富含胡蘿卜素、維生素c,可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌。

  玉米和豌豆搭配在一起,可提高人體對蛋白質的利用價值。因為不同食物中組成蛋白質的氨基酸不同,玉米中賴氨酸含量低,與含賴氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白質互補作用,從而提高食物的營養價值。

  將玉米與豌豆按3∶1的比例混合,倒入能沒過它們一半的清水,加入少許精鹽、味精、幾粒花椒,小火慢煮即可。也可煮八成熟后,在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香,放入已準備好的玉米和豌豆,加鹽、味精炒熟即可。

  豆腐配海帶

  豆腐營養豐富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是,皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由于海帶含碘多,也可誘發甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可使體內碘元素處于平衡狀態。

  但需要注意的是,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過多海帶,因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎(嬰)兒體內,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。

 
關鍵詞: 營養 搭配
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