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降脂蔬菜——冬筍

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-17  來源:家庭保健報
核心提示:冬筍是楠竹竹根邊上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大后挖取,故名冬筍。產地一般都在山區。竹筍一年四季都有,但冬筍最佳,筍體肥大,美味爽口。性情隨和的冬筍,烹調時可葷可素,可湯可菜,做法不同,風味各異,加之近年來人們在品嘗美味的同時,對食物自身的健康指標

    冬筍是楠竹竹根邊上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大后挖取,故名冬筍。產地一般都在山區。竹筍一年四季都有,但冬筍最佳,筍體肥大,美味爽口。“性情”隨和的冬筍,烹調時可葷可素,可湯可菜,做法不同,風味各異,加之近年來人們在品嘗美味的同時,對食物自身的健康指標更加重視,冬筍更是以其低熱量、低脂肪、高纖維的健康優勢贏得了“素食第一品”的美譽。

    在您攝入油膩食物過多時,不妨吃些冬筍。冬筍不僅能夠吸附所吃食物中的油脂,降低胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄,達到減肥目的,還能有效減少與高脂有關的疾病發生。

    一般來說食用冬筍對身體健康大有裨益,但是也有少數人是不適宜進食冬筍的。冬筍中有難溶性草酸,很容易和鈣結合成為草酸鈣,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食;冬筍中大量的粗纖維不宜消化,因此年老體弱者、消化不良者宜多吃;冬筍中還含有多肽之類容易引起過敏的物質,所以過敏體質者應少吃冬筍。

    提示食用冬筍前,先用淡鹽水將冬筍煮開5至10分鐘,然后再與其他配料烹調成菜,這樣大部分草酸已被高溫分解,不但能防止吃冬筍引起的不良反應,還能使其味道更加鮮美。

 
關鍵詞: 降脂 蔬菜 冬筍
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