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低鹽飲食并非越低越好

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-03-21  來源:中國醫藥報  瀏覽次數:343
核心提示:食鹽有百味之母的美稱,不僅是日常飲食不可缺少的調味品,也是維持人體正常發育不可缺少的物質。食鹽的主要成分是氯化鈉,其中39%是鈉,61%是氯化物。食鹽在人體內可分解成鈉離子和氯離子,分別發揮著不同的作用。 鈉離子能維持人體全身血液容量和細胞滲透壓,維持神經

  食鹽有“百味之母”的美稱,不僅是日常飲食不可缺少的調味品,也是維持人體正常發育不可缺少的物質。食鹽的主要成分是氯化鈉,其中39%是鈉,61%是氯化物。食鹽在人體內可分解成鈉離子和氯離子,分別發揮著不同的作用。

  鈉離子能維持人體全身血液容量和細胞滲透壓,維持神經與肌肉的正常興奮和應激性,激活人體肌肉收縮等多種功能;氯離子則可幫助調節人體的酸堿平衡,生產胃酸和激活淀粉酶,這些對于生命活動是極為重要的。生活中許多人都知道高鹽飲食對健康不利,片面地認為吃鹽越少越好,甚至不吃鹽,其實這是個誤區。

  眾所周知,高鹽可使血壓升高,低鹽可使血壓降低,北方人比南方人吃鹽多,所以北方人的血壓普遍比南方人高。醫生也常勸患有高血壓的病人“別吃得太咸”,飲食要清淡些,以利于控制血壓。其實,并非所有吃鹽多的入都會發生高血壓。研究表明,大約有1/5的人對鹽敏感。這些人食鹽過多時會發生高血壓,如已有高血壓則會使血壓更高。美國專家對1900名高血壓患者進行了長達4年的觀察,定期對他們尿中食鹽的含量進行分析,發現尿中食鹽含量最低的病人比含量正常的人心肌梗死發病率高4倍。所以,即使是高血壓患者,也不是鹽吃得越少越好。目前醫學尚不能分辨出對鹽敏感的人群,因此世界衛生組織建議,每日食鹽量應控制在5克左右。

  低鹽飲食并不是說吃鹽越少越好,更不是不吃鹽。若過度限鹽會有一定的副作用。鈉鹽攝入不足,會使機體細胞內外滲透壓失去平衡,促使水分進入細胞內,從而產生程度不等的腦水腫,輕者出現意識障礙,包括嗜睡、乏力、神志恍惚,嚴重者可發生昏迷。若長期過度限制鹽的攝入,會導致血清鈉含量過低,從而引起神經、精神癥狀,出現食欲不振、四肢無力、暈眩等現象,嚴重時還會出現厭食、惡心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀,醫學上稱為“低鈉綜合征”。急劇限鹽能使體液容量下降,腎素-血管緊張素系統及交感神經系統活性增加,可導致部分病人的血壓反而升高。

  醫學實踐告訴我們,低鹽飲食對高血壓病患者是非常有益的,但不是所有的人都需要低鹽飲食。一個人是否需要低鹽飲食,應視自己的健康狀態而定。有腎臟疾病和慢性胃病者,應限制食鹽的攝入量,以少吃鹽為宜。除此之外,對于一般血壓不高的人,不必刻意限制食鹽的攝入量。

 
關鍵詞: 食鹽 高血壓
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