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心血管疾病患者同樣可吃海鮮

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-04-21  來源:39健康網社區  瀏覽次數:1721
核心提示:膽固醇是脂肪的一種,它是構成細胞壁,膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。膽固醇主要是由身體制造,亦可從食物中吸取,與血液中的各種脂蛋白結合,被輸送到身體各部分。血液中的膽固醇如果過高,便可能積聚在血管的內壁上,使這些血管變得狹窄甚至形成閉塞,引發心血管疾

  膽固醇是脂肪的一種,它是構成細胞壁,膽汁及各種荷爾蒙的主要成分。膽固醇主要是由身體制造,亦可從食物中吸取,與血液中的各種脂蛋白結合,被輸送到身體各部分。血液中的膽固醇如果過高,便可能積聚在血管的內壁上,使這些血管變得狹窄甚至形成閉塞,引發心血管疾病。

  心血管疾病患者常被警告:味美價高的海鮮食品含有較多的膽固醇,應該忌嘴。然而,世界各國新近的研究證明,海鮮并非完全不可取,它對上述患者也有食用價值。

  過去我們一直認為,蝦、紅鱘、烏賊的膽固醇量很高,但均是以整只計算的,其實這些海鮮的膽固醇只集中在頭部、卵黃,只要除去這兩部分,它們便“搖身一變”,成為低膽固醇的好食物。

  在判斷食物對人體膽固醇的影響方面,不能單看食物中的膽固醇量,而要同時考量食物中的膽固醇和飽和脂肪酸。營養界已改用同時計算食物中飽和脂肪酸和膽固醇量的“升膽固醇指數”,代替“膽固醇量”。而任何一種海鮮的升膽固醇指數,都比牛肉、豬肉、雞肉低。

  另外,喬治華盛頓大學心臟學家約翰·拉羅沙表示,飽和脂肪酸增加膽固醇的威力,比食物中含有的膽固醇本身,要高出4倍。因為飽和脂肪酸是提供制造膽固醇的“零件”,有升高膽固醇的作用,堪稱心臟病的“幕后殺手”。

  一些科學家發現,omega-3脂肪酸對抑制心臟血管疾病有關鍵作用。這方面最明顯的例證是,愛斯基摩人得心臟血管疾病的機率非常低,而他們的主要食物來源是富含omega-3脂肪酸的海魚。魚脂肪中的omega-3會降低低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇),減少血小板凝集,降低血壓、降低三酸甘油脂等,從而保護心臟。

  同樣地,荷蘭的研究發現,平均每天都吃一盎司的魚,就可減少50%罹患心臟病的機會;美國一項長達25年的研究發現,不吃魚的人比吃魚的人死于心臟病的機會高出三分之一;丹麥的研究也顯示,多吃魚對心臟有好處。

  看來世界各國的科學家都在為海鮮“平反”,如此一來,心血管疾病患者也能像普通人一樣享受海鮮的美味了。但要注意,在品海鮮時千萬不要吃魚頭和卵黃,并盡量選秋刀魚、鯖魚、土魠魚、鮭魚等含omega-3較高的魚類。

 
關鍵詞: 心血管 疾病 海鮮
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