一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，快吃完飯時(shí)再吃一點(diǎn)核桃，有助于減少油膩食品對(duì)動(dòng)脈的損害。核桃這種堅(jiān)果中含有一種成分能減少動(dòng)脈的硬化，有助于保持動(dòng)脈的彈性和柔軟度。核桃中的保護(hù)性脂肪可以中和高飽和脂肪食品中的有害影響。此外，椰菜、四季豆、嫩玉米、豌豆和胡蘿卜這五種蔬菜能起到減輕動(dòng)脈硬化的作用。