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魷魚并不是膽固醇高的食物

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-06-05  來源:39健康網
核心提示:朋友聚餐時,有人準備點魷魚絲,其中一人就提出,他看見報道說魷魚膽固醇含量過高,吃一口魷魚相當于吃40口肥肉,吃了對人體有害。那么魷魚是否因膽固醇高就不應該享用了呢? 魷魚是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必


    朋友聚餐時,有人準備點魷魚絲,其中一人就提出,他看見報道說魷魚膽固醇含量過高,吃一口魷魚相當于吃40口肥肉,吃了對人體有害。那么魷魚是否因膽固醇高就不應該享用了呢?

    魷魚是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。魷魚的營養價值很高,富含人體必需的多種氨基酸,且必需氨基酸組成接近全蛋白,是一種營養保健型且風味很好的水產品,其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

    有報道說,每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克,是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豆制品的615倍,并從膽固醇含量的角度得出“吃1口魷魚等于吃40口肥肉”的結論。基于魷魚的膽固醇含量較高,人們擔心食用后血液中膽固醇值增高,不敢食用。

    湖南湘雅醫院營養科劉菊英教授說,現代醫學通過研究發現,魷魚中雖然膽固醇含量較高,但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸,而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高,其比值為2.2。因此,食用魷魚時,膽固醇只是正常地被人體所利用,而不會在血液中積蓄。

    鏈接:牛磺酸有以下作用:1.調節血糖,降低血液中的膽固醇,保肝利膽,防治膽結石;2.可抑制血小板聚集,降脂降血壓效果較好,可用于預防和治療高血壓;3.保護視力,促進幼兒大腦發育;4.調節內分泌系統,增強免疫力,還可抗心律失常,起保護心肌的作用。

 
關鍵詞: 魷魚 膽固醇 食物
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