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各種禽蛋的營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-07-29  來(lái)源:美食導(dǎo)報(bào)
核心提示:雞蛋:雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富。含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂,進(jìn)入人體中的磷脂所分離出來(lái)的膽堿,具有防止皮膚衰老,使皮膚光滑美艷的作用。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞

    雞蛋:雞蛋中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相當(dāng)豐富。含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂,進(jìn)入人體中的磷脂所分離出來(lái)的膽堿,具有防止皮膚衰老,使皮膚光滑美艷的作用。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為,雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過(guò)老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學(xué)物質(zhì)。

    鴨蛋:鴨蛋也有護(hù)膚、美膚作用,其美容作用略差于雞蛋。鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為,鴨蛋味甘、性涼,有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。若常食鴨蛋1個(gè)、銀耳10克、冰糖20克燉制的鴨蛋羹,有滋陰降火、潤(rùn)肺美膚的功效。

    制法:將銀耳水發(fā),洗凈,加清水,文火煮至爛熟;打入鴨蛋,加入冰糖,再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。鴨蛋性偏涼,不如雞蛋性平,故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜服。

    鵪鶉蛋:鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,有較好的護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為,鵪鶉蛋味甘、性平,有補(bǔ)血益氣、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對(duì)貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用;對(duì)有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性,其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。

 
關(guān)鍵詞: 雞蛋 鴨蛋 鵪鶉蛋
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