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常吃雜糧有助身體防癌

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-09-10  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):412
核心提示:國際衛(wèi)生組織和國際老人協(xié)會曾對長壽老人的飲食習(xí)慣作過調(diào)查統(tǒng)計,長壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。時年88歲的中國保健食協(xié)學(xué)會會長李維禎老先生說:我本人出身農(nóng)家,幼時的粗茶淡飯,使我養(yǎng)成了一個農(nóng)民的飲食生活習(xí)慣,這一習(xí)慣一直保持至今。 五谷雜糧是個大家庭

    國際衛(wèi)生組織和國際老人協(xié)會曾對長壽老人的飲食習(xí)慣作過調(diào)查統(tǒng)計,長壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。時年88歲的中國保健食協(xié)學(xué)會會長李維禎老先生說:“我本人出身農(nóng)家,幼時的粗茶淡飯,使我養(yǎng)成了一個農(nóng)民的飲食生活習(xí)慣,這一習(xí)慣一直保持至今。”

  五谷雜糧是個“大家庭”,諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯,等等,都是營養(yǎng)豐富、較為理家分析,五谷雜糧比起精制的面粉和稻米,其營養(yǎng)價值是更勝一籌的,不少含有保健益壽的營養(yǎng)成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五谷飯”,就是由大米、小米(粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五谷飯”的營養(yǎng)價值要比吃單一的谷物煮的飯高得多和全面得多。
  
  經(jīng)醫(yī)學(xué)專家、營養(yǎng)學(xué)家長期研究發(fā)現(xiàn),玉米中的脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首,其中脂肪含量為面粉、大米的一倍多。胡蘿素的含量更是面粉、大米望塵莫及。玉米中含有亞油酸和維生素E。能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發(fā)生。玉米中含鈣質(zhì)較多,科學(xué)家研究表明,缺鈣是引起高血壓的原因之一。玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽,是一種抗癌因子。玉米中豐富的纖維素,能促進(jìn)腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
  
  近些年來,隨著防癌食物的深入研究,抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中一般都含有某引起輔助抗癌物質(zhì)成分,如大豆獨(dú)含的晶狀物質(zhì)黃酮,是惡性腫瘤的克星。美國癌癥研究人員在動物試驗(yàn)中證實(shí),黃酮可遏止結(jié)腸癌、肺癌、食道癌等癌細(xì)胞增殖。五谷雜糧中大多含有維生素E,這種維生素能使腦細(xì)胞免受損害,從而保護(hù)肌體,延緩衰老進(jìn)程。

 

 
關(guān)鍵詞: 雜糧 防癌
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