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自制豆漿搭配粗糧點心效果更好

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-10-14  來源:生活日報  瀏覽次數:1609
核心提示:在一些奶粉廠家爆出質量問題之后,很多市民紛紛選擇自制豆漿當成早餐飲品。如何喝豆漿才能更健康、更美味呢?在這里給您介紹幾個小竅門,希望能對您有所幫助。 浸豆時間有講究。做豆漿前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來,將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在 6小

  在一些奶粉廠家爆出質量問題之后,很多市民紛紛選擇自制豆漿當成早餐飲品。如何喝豆漿才能更健康、更美味呢?在這里給您介紹幾個小竅門,希望能對您有所幫助。

  浸豆時間有講究。做豆漿前,要將壞豆、蟲咬豆挑出來,將豆子清洗干凈后充分浸泡。豆子的浸泡時間一般在 6小時-16個小時,夏季在 6小時-10個小時之間比較合適。豆子浸泡時間短,出漿率不高;浸泡時間過長,豆子會變餿。

  煮沸時間要合適。要想做出優質豆漿,必須在豆漿第一次煮沸達到98℃的基礎上再延煮4分鐘-5分鐘。很多人看到泡沫上涌就誤以為已經煮沸,其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象,并非沸騰,是沒有熟的。

  水量與豆量比例要合適。當水量一定時,應保持一個合理的豆量,專家認為豆和水的比例在 1:3左右比較合適。豆量少,達不到濃度;豆量太多,就會影響粉碎程度,未被粉碎的部分就浪費了,而且并不能增加濃度。

  豆漿最好喝純的。有人喜歡在豆漿中打雞蛋,認為這樣更有營養,但專家認為這種方法是不科學的。這是因為,雞蛋和豆漿中某些物質相結合會產生一種不能被人體吸收的物質,大大降低了人體對營養的吸收。也有人認為豆漿中加紅糖喝起來味道香甜,但其實紅糖里的有機酸和豆漿中的蛋白質結合后,可產生沉淀物,大大破壞了營養成分。所以,專家提醒讀者:豆漿最好還是喝純的,不宜超量飲用,也不要空腹喝,早餐時如能搭配一些粗糧點心更有利于健康。

 
關鍵詞: 豆漿 粗糧 點心
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