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多吃豆腐與豆?jié){ 有助于保健康

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2008-10-31  來源:人民日報(bào)海外版  瀏覽次數(shù):410
核心提示:想要補(bǔ)鈣,有許多食物,牛奶、黃豆(及其制品)、芝麻、菠菜、小魚、蝦皮、海帶等。改革開放前幾十年中,生活在山村的人與牛奶是無緣的。隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平不斷提高,奶品市場豐富多彩。但我家沒受五花八門的奶品誘惑,仍堅(jiān)持著幾十年的豆腐豆

  想要補(bǔ)鈣,有許多食物,牛奶、黃豆(及其制品)、芝麻、菠菜、小魚、蝦皮、海帶等。改革開放前幾十年中,生活在山村的人與牛奶是無緣的。隨著改革開放和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人民的生活水平不斷提高,“奶”品市場豐富多彩。但我家沒受五花八門的“奶”品誘惑,仍堅(jiān)持著幾十年的豆腐豆?jié){傳統(tǒng)健康飲食,使得全家至今無人骨質(zhì)疏松。

  說起豆腐豆?jié){,在我12歲時(shí),父親去上海尋生意了,家中母親和我都“打擺子”。無醫(yī)無藥,無人照料,有一家中開豆腐坊的同學(xué)得知后,便幫我在堂前支了個(gè)炭爐燒水、燒稀飯,還天天給我送豆腐、豆?jié){。另一同學(xué),喜歡到小溪里撈河蝦,每天撈活蹦活跳的米蝦往我家送。他倆還用豆腐、米蝦配以肉皮、肉骨頭等,教我做古徽州傳統(tǒng)美食—“豆腐老鼠”以增進(jìn)食欲,增加營養(yǎng)。從此,我天天把豆?jié){當(dāng)成“中藥”喝,“豆腐老鼠”當(dāng)成“西藥”吃。“中藥、西藥”、“中西結(jié)合”,成了我和母親治病妙藥、康復(fù)靈丹。10多天下來,竟奇跡般地痊愈了。

  我的父母生活在山村,吃的多是自種的五谷雜糧、瓜果蔬菜,葷菜是小溪里的小魚小蝦;走的是,出門挑水上嶺,菜園取菜爬山,上嶺、爬山,天天不斷,身骨健康。兩老生活一直自理,于上世紀(jì)末90歲和94歲先后在熟睡中愉快而終。雖說有山村的空氣清新、山泉甘甜等有利于健康長壽的原因,但“豆腐豆?jié){”這些傳統(tǒng)健康飲食,功不可沒。

  如今我也年逾古稀。托改革開放的福,新世紀(jì)之初到黃山市中心城區(qū)購房養(yǎng)老,買了一套6層復(fù)式樓,自“罰”爬樓梯,權(quán)作“上嶺、爬山”鍛煉。一天上下數(shù)次,鍛煉腳勁,樂在其中,不感覺吃力,經(jīng)受了考驗(yàn)。每天早起我自制豆?jié){(豆腐花等),從不間斷,喝上一碗帶有一層豆腐衣的豆?jié){;吃的豆腐要選擇去干凈衛(wèi)生的豆腐坊去買,總之是想變著花樣吃“豆腐宴”:清蒸鮮咸鴨蛋臭豆腐、徽州毛豆腐沖湯、豆腐干丁米蝦辣虎醬、豆腐菠菜湯、豆腐角燒肉、凍豆腐燒肉皮肚、豆腐干絲炒芹菜、辣醬油冷拌嫩豆腐、蘿卜絲燒豆腐、嫩豆腐番茄酸辣湯、鳙魚頭燒豆腐……

  豆腐豆?jié){,是價(jià)廉物美、安全放心的平民傳統(tǒng)健康飲食,含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,還含有鐵、錳、鎂、鉬、鋅等多種微量元素。豆腐豆?jié){營養(yǎng)豐富,易消化吸收,人人適宜,尤對老年人強(qiáng)身健體、延年益壽益處良多。廣大老年朋友不妨一試,只要堅(jiān)持不懈,定會收獲健康。

 

 
關(guān)鍵詞: 豆腐 豆?jié){ 健康
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