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雞蛋可分解和氧化人體內的致癌物質

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-12-11  來源:39健康網社區  瀏覽次數:482
核心提示:高血脂、高膽固醇的人躲雞蛋就像躲炸蛋,的確,出于健康考慮,他們不能多吃雞蛋,但是并不等于這些人每天連一個雞蛋都不能吃 衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文教授指出:蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!對膽固醇不高的人來說,每天一個雞蛋剛剛好,

  高血脂、高膽固醇的人躲雞蛋就像躲“炸蛋”,的確,出于健康考慮,他們不能多吃雞蛋,但是并不等于這些人每天連一個雞蛋都不能吃  

  衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李佩文教授指出:蛋黃中的卵磷脂其實對防治心腦血管是有益的!對膽固醇不高的人來說,每天一個雞蛋剛剛好,而且雞蛋清還有軟化血管的作用。

  雞蛋的營養價值相當豐富:一個雞蛋含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。營養的利用率高達98%以上,其中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高,B族維生素也很多,是人體必需的微量元素。
 
  許多人只看到雞蛋中含有高濃度的膽固醇,但是卻忽視了這樣一些事實:雞蛋當中同樣也含有許多降低心血管疾病風險的因素。比如雞蛋黃中含有豐富的卵磷脂,它有助于升高高密度脂蛋白,把膽固醇帶出血管等組織。此外,雞蛋黃中所含有的維生素B6、維生素B12和葉酸,都有助于降低血液中同半胱氨酸的濃度,從而降低患心血管疾病的風險。

  李佩文教授說,在文獻資料中,民間用于體質恢復和保健的雞蛋良方,竟達幾十種。雞蛋的營養與人體有親和性,容易吸收,所以是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術后恢復期病人,雞蛋是必不可少的補品。

  常人如果每天進食一個雞蛋,會保護生命,延長壽命。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質,故被人們稱作“理想的營養庫”,營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必吃一個雞蛋。

  不僅如此,雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有很大的作用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,并可改善各個年齡組的記憶力。

  從中醫角度看,“雞蛋乃血肉有情之物”,就是說,它可以補肺養血,雞蛋清有清肺利咽的功效。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

  雞蛋中還含有較多的維生素B2,它可以分解和氧化人體內的致癌物質,雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。作為腫瘤專家,李主任進一步說明:腫瘤患者手術以及放化療后體質虛弱,可用雞蛋相補。 

 

 
關鍵詞: 雞蛋 氧化 致癌
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