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膳食谷物 早上食用更有營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-03  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):257
核心提示:最近在白領(lǐng)中特別流行早餐逃跑族一詞,顧名思義,就是指那些長(zhǎng)期不吃早餐的人。資深營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院蔡美琴教授指出,這些人的健康很難有保障。 一個(gè)人早餐攝入能量應(yīng)達(dá)到全天攝入飲食的30%,但現(xiàn)在,這個(gè)指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到。蔡教授說(shuō),而且更糟糕的是,35

    最近在白領(lǐng)中特別流行“早餐逃跑族”一詞,顧名思義,就是指那些長(zhǎng)期不吃早餐的人。資深營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院蔡美琴教授指出,這些人的健康很難有保障。

    “一個(gè)人早餐攝入能量應(yīng)達(dá)到全天攝入飲食的30%,但現(xiàn)在,這個(gè)指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到。”蔡教授說(shuō),“而且更糟糕的是,35歲以下的年輕人,是‘早餐逃跑族’的主力軍,他們長(zhǎng)期不吃早餐,即便是吃,也多是在上班或上學(xué)的路上買(mǎi)點(diǎn)油條、漢堡之類(lèi)的,拿早餐很不當(dāng)一回事。”

    “事實(shí)上,早餐是一天中最重要的一餐。不吃早餐或者早餐結(jié)構(gòu)不合理,會(huì)影響一天的學(xué)習(xí)和工作效率,嚴(yán)重的會(huì)引起低血糖昏迷、貧血等等。”蔡教授說(shuō)。“早餐在路上隨意解決也不正確,且不說(shuō)小攤販的食品衛(wèi)生質(zhì)量不能保證,而且上班族坐車(chē),手上很容易沾染細(xì)菌,再直接抓食物吃到肚子里,特別容易導(dǎo)致胃腸類(lèi)疾病。”

    蔡教授指出:愛(ài)美的女性尤其不應(yīng)該拒絕早餐,因?yàn)檫@樣做會(huì)引起肥胖。早餐提供的營(yíng)養(yǎng)和能量,是一天活動(dòng)的基礎(chǔ),不吃早餐引起的能量和營(yíng)養(yǎng)素的不足,并不能通過(guò)午餐和晚餐來(lái)補(bǔ)充。而且,很多人由于不吃早餐,在午餐中不知不覺(jué)吃了更多,反而營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,增加了肥胖的發(fā)生。肥胖容易引發(fā)心臟病及其他疾病。

    蔡教授指出,早餐吃油炸類(lèi)食品(如油條)很不明智,因?yàn)槠渲泻羞^(guò)多的飽和脂肪與鹽分,膳食纖維含量低。

    她建議,早餐吃一些低脂、低鹽、高膳食纖維的糧谷類(lèi)食物,輔之以蔬果、牛奶以及少量肉蛋類(lèi)食物。“糧谷類(lèi)食物特別是小麥、玉米、燕麥等富含膳食纖維,經(jīng)常食用可以促進(jìn)腸胃消化,治療便秘,預(yù)防肥胖和代謝性慢性病的發(fā)生。”

 
關(guān)鍵詞: 膳食 谷物 營(yíng)養(yǎng)
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