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獼猴桃可減少食泡菜帶來的副作用

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-03-03  來源:39健康網社區  瀏覽次數:537
核心提示:天氣炎熱,有些人喜歡吃一點開胃爽口的小菜,如泡菜、咸菜等,可又聽說泡菜或咸菜中含有較多的亞硝酸鹽,會生成致癌物質-亞硝胺。那么,泡菜或咸菜到底可不可以吃? 由于天氣悶熱,人們出汗較多,丟失的不僅僅是水分,還有一些鹽,一些人出現食欲下降的現象,這時適量

    天氣炎熱,有些人喜歡吃一點開胃爽口的小菜,如泡菜、咸菜等,可又聽說泡菜或咸菜中含有較多的亞硝酸鹽,會生成致癌物質-亞硝胺。那么,泡菜或咸菜到底可不可以吃?

    由于天氣悶熱,人們出汗較多,丟失的不僅僅是水分,還有一些鹽,一些人出現食欲下降的現象,這時適量吃一點新鮮、衛生的泡菜或咸菜能增加食欲,也起到補充鹽分的作用。

    蔬菜由于食用部位多為植物的莖葉,經腌制后,硝酸鹽和亞硝酸鹽含量高。但只要選擇合格衛生的食品,一般不會出現安全問題。可由于泡菜或咸菜等腌制食品本身的含鹽量較高,營養價值不如新鮮的蔬菜,還是建議大家盡量少吃。

    亞硝胺是一種致癌物,可以誘發食管癌、口腔癌和胃癌等,由于維生素C有一定阻斷亞硝胺合成的作用,因此,適量吃些富含維生素C的新鮮水果與蔬菜,是抵御上述癌癥、保護器官的重要因素。

    維生素C除具有一定阻斷亞硝胺合成的作用外,還具有抗氧化、增強免疫功能、促進肝臟對毒素的清除等重要的生理功能,因此,中國營養學會建議成年人每人每日維生素C攝入量≤100mg.獼猴桃200g約含有120mg的維生素C,可以滿足成年人一天的需要量。所以,吃完泡菜后,可以吃一些獼猴桃,減少食用泡菜對人體帶來的一些副作用。

    富含維生素C的食物除獼猴桃外,還有新鮮青辣椒、紅辣椒、圓白菜、大白菜、蘆筍、菜花、西紅柿、鮮棗、山楂、橘子等 .

 
關鍵詞: 獼猴桃 泡菜
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