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食療養生 白菜豆腐可一菜兩吃

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-03-26  來源:39健康網社區
核心提示:圍轉灶臺幾十年,每天盤算著給老伴孩子們弄些什么可口的飯菜,雖然瑣碎,看著他們吃的津津有味,倒也是歡喜。 人到七十古來稀,孩子們也近中年,健康就顯得尤為重要了。 白菜是北方四季不斷的新鮮蔬菜,味道鮮美,或燉或炒,家人都愛吃;豆腐的蛋白質含量很高,屬于食

    圍轉灶臺幾十年,每天盤算著給老伴孩子們弄些什么可口的飯菜,雖然瑣碎,看著他們吃的津津有味,倒也是歡喜。

    人到七十古來稀,孩子們也近中年,健康就顯得尤為重要了。

    白菜是北方四季不斷的新鮮蔬菜,味道鮮美,或燉或炒,家人都愛吃;豆腐的蛋白質含量很高,屬于食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。都說“白菜豆腐保平安”,但如何把他們做出花來,我還著實費了些苦心,終于發明了白菜豆腐的“兩吃”.

    原料:豆腐1斤,白菜半棵,姜、蔥少許,干辣椒2克,香菜1棵,醬油、鹽、雞精適量。

    制法:1.將豆腐切成3厘米見方厚約1厘米的小塊,白菜切段,蔥、姜切碎,高湯;2、蔥姜爆香,把白菜倒入鍋中翻炒,待白菜炒軟將高湯倒入鍋里,以剛剛沒過白菜為準;3.開鍋后把豆腐倒入鍋內,改小火10分鐘,放少量鹽、雞精適量即可;4.把切好的干辣椒連籽一并放入干碗中,炒鍋里倒入食用油,燒至8成熱澆到干辣椒上。隨即將香菜末和蔥花倒入碗里,淋上醬油即可。吃的時候用煮好的豆腐蘸碗里的小料,咸淡自己掌握,最好在豆腐熱的時候吃,口感滑嫩清香。

    中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明點評:白菜豆腐自古就是好搭配,但是豆腐不易入味,所以燉豆腐的湯一般比較咸。使用蘸料巧妙地解決了這個問題,在保證口感的前提下,大大減少了鹽的攝入量。

 
關鍵詞: 食療 養生 白菜 豆腐
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