黑米，又稱補(bǔ)血糯米、貢米、黑珍珠，是一種具有諸多保健功效的珍貴稻米。黑米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鎂、鐵、鋅、鉬、硒等多種礦物質(zhì)和微量元素。黑米所含蛋白質(zhì)不但比普通大米高37%,而且其中氨基酸的含量也比白米高25.4%,人體所需的賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸、色氨酸等，黑米中也都含有，營養(yǎng)價值很高。

    中醫(yī)認(rèn)為，黑米性平、味甘，能滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。下面為大家介紹幾個黑米的常用食療方：

    “三黑”粥：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。

    功效：常食能烏發(fā)潤膚美容，補(bǔ)腦益智，還能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

    黑米銀耳大棗粥：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

    功效：能滋陰潤肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。

    黑米蓮子粥：黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。

    功效：能滋陰養(yǎng)心，補(bǔ)腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之也可防病。

    黑米雞肉湯：黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同放入砂鍋中，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及鹽調(diào)味食之。

    功效：可補(bǔ)虛益氣，養(yǎng)血活血，適合產(chǎn)婦、病后體虛者食用。

    提示

    黑米必須熬煮至爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。黃遠(yuǎn)