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老年人經常吃豆糊可滋養五臟健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2009-04-02  來源:家庭保健報
核心提示:都說吃豆賽吃肉,可對于老年人來說,要消化豆類多少有點困難。將各種豆子打成粉煮成豆糊食用,非常適合老年人。 豆類包括大豆(青豆、黃豆、黑豆)和雜豆(紅豆、綠豆、蠶豆、蕓豆等),富含蛋白質,是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源,脂肪含量低,幾乎不含膽固醇,

    都說“吃豆賽吃肉”,可對于老年人來說,要消化豆類多少有點困難。將各種豆子打成粉煮成豆糊食用,非常適合老年人。

    豆類包括大豆(青豆、黃豆、黑豆)和雜豆(紅豆、綠豆、蠶豆、蕓豆等),富含蛋白質,是維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源,脂肪含量低,幾乎不含膽固醇,是防治冠心病、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的理想食物。中醫養生素有“五色豆養五臟”之說。紅豆補心補血;綠豆補肝、清熱解毒,降低膽固醇;黃豆補脾補氣,常食有助于延緩衰老;黑豆補腎;白豆補肺,理中益氣。在豆糊制作中,這五色豆也是常用原料。其實,在制作豆糊時,可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,營養會更全面。

    從營養保健角度看,豆類食品賴氨酸含量豐富,蛋氨酸不足,豆類與谷類食品混合食用可以發揮營養互補作用。豆類不易消化,但打成粉后與多種食物搭配既美味又容易消化,特別適合牙口不好的老年人、兒童和孕婦食用,而且能一次吃到多種粗糧,對于保證飲食多樣化最有好處。

    此外,豆糊也非常適合上班族。現代人常因緊張的工作而忽視自身飲食保健,致使營養結構失衡。豆糊除了煮熟外,還有一種吃法:將豆粉炒熟,用開水沖著喝,非常符合上班族營養、保健、快捷的要求。

    需要提醒的是,豆糊雖好,并非人人適合。對糖尿病患者而言,同一種食物其粉狀餐后血糖反應要高于顆粒狀,因此也不宜多吃。

 
關鍵詞: 老年人 豆糊 健康
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