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垃圾食品少吃為宜 白酒傷肝還妨礙營養(yǎng)吸收

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-04-13  來源:遼寧日?qǐng)?bào)  瀏覽次數(shù):526
核心提示:一說到垃圾食品人們會(huì)馬上想到漢堡包、方便面,其實(shí),從營養(yǎng)素角度來說,雞肉漢堡并不能被稱為垃圾食品,其蛋白質(zhì)含量較高,還含有一定量的B族維生素。真正的垃圾食品一般包含三層含義:營養(yǎng)質(zhì)量較差;容易讓人在不知不覺中發(fā)胖;不利于預(yù)防慢性?0湊照餿?齪?澹?頤

  一說到“垃圾食品”人們會(huì)馬上想到漢堡包、方便面,其實(shí),從營養(yǎng)素角度來說,雞肉漢堡并不能被稱為垃圾食品,其蛋白質(zhì)含量較高,還含有一定量的B族維生素。真正的垃圾食品一般包含三層含義:營養(yǎng)質(zhì)量較差;容易讓人在不知不覺中發(fā)胖;不利于預(yù)防慢性病。按照這三個(gè)含義,我們來給垃圾食品排排名。 

  垃圾指數(shù):★★★★★

  可樂等汽水——典 型 的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外,幾乎不含人體所需要的其他營養(yǎng)成分。目前我們食物中磷已經(jīng)過多,而過多的磷會(huì)妨礙鈣的吸收,促進(jìn)鈣的流失。膳食中有了糧食之后,也不需要額外的糖分。

  白酒——雖然很多產(chǎn)品標(biāo)榜是“純糧食發(fā)酵”,但白酒除了酒精和水分以及香氣物質(zhì),在營養(yǎng)上可以說一無所有。白酒的酒精本身就是一種有毒物質(zhì),既損害肝臟,又妨礙營養(yǎng)吸收,代謝中還要額外消耗B族維生素。

  垃圾指數(shù):★★★★

  麻花等煎炸小食品——蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都不足。煎炸的油經(jīng)長時(shí)間加熱,脂肪酸發(fā)生有害化學(xué)變化,會(huì)引入多種有害成分;為改善口感,常常在其中添加明礬,是食品中鋁污染的來源。糖果——含糖量通常在85%以上,在糖類食品中,真正對(duì)健康有益的,只是可可含量超過70%的黑巧克力。薯片——薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯,基礎(chǔ)很好,可在煎炸過程中吸收了大量油脂,維生素?fù)p失嚴(yán)重,而且形成了不利于健康的“丙烯酰胺”類物質(zhì)。

  垃圾指數(shù):★★★

  方便面——維生素和礦物質(zhì)含量低,膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精,醬包或油包中含有大量脂肪,而且難以保證新鮮。但它丙烯酰胺含量較低,也不用加入明礬,故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。膨化小食品——蛋白質(zhì)含量低,維生素不足,有的還含有鋁。而且很多產(chǎn)品含有氫化植物油,其中的反式脂肪和飽和脂肪對(duì)心臟健康十分不利。月餅和其他甜點(diǎn)——屬于高糖分高脂肪低纖維的食物,能量很高,多吃容易增加體重。各種所謂的果料產(chǎn)品,其實(shí)主要來自于水果香精和色素。

  垃圾指數(shù):★★

  漢堡包——含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。有一定營養(yǎng)價(jià)值,主要問題是脂肪多、纖維少,維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時(shí)搭配蔬菜,下一餐再吃些粗糧豆類,可成為正常飲食的一部分。速凍湯圓、速凍肉粽等——主要原料屬于精制谷物,飽和脂肪含量較高,能量偏高,纖維不足,維生素和礦物質(zhì)的含量因餡料而異。罐頭食品——罐頭食品被列入垃圾食品,實(shí)在有點(diǎn)冤枉。水果罐頭煮制中會(huì)損失大部分Vc,但大部分礦物質(zhì)和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿卜素得以保存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質(zhì)和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質(zhì)沒有損失,甚至因?yàn)楦邷馗邏杭訜幔恰⒋讨械拟}還更多地溶解了出來。 □范志紅

 
關(guān)鍵詞: 垃圾食品 營養(yǎng)
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