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素食烘焙如何選擇替代品? 用豆?jié){代替牛奶

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-07-23  來源:武漢晚報(bào)  瀏覽次數(shù):1334
核心提示:在烘焙面包、蛋糕等點(diǎn)心時(shí),很多時(shí)候都要用上黃油、牛奶、雞蛋等,那要做素食烘焙怎么辦呢?我們來看看有什么替代品:

  在烘焙面包、蛋糕等點(diǎn)心時(shí),很多時(shí)候都要用上黃油、牛奶、雞蛋等,那要做素食烘焙怎么辦呢?我們來看看有什么替代品:

  黃油 橄欖油

  如果你按照食譜烤一份具有天然調(diào)味品或香料的面包,用橄欖油就可以做得很好.在以液態(tài)糖類或者固態(tài)脂類,如磨碎的堅(jiān)果或巧克力制作糕點(diǎn)時(shí),則可以用菜籽油來代替黃油.

  牛奶 豆?jié){

  豆?jié){會幫助你做出像加入全脂牛奶一樣豐滿的面包,有時(shí)候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道,椰奶也有類似的作用.杏仁奶和椰奶都能使食品變得豐富多彩.

  雞蛋 亞麻籽

  磨碎的亞麻籽是常用的雞蛋替代品,營養(yǎng)也好.三湯匙水加入一湯匙磨碎的亞麻籽等同于一個(gè)雞蛋.香蕉泥和蘋果醬是其他可選擇的方案.發(fā)酵粉、小蘇打和醋也不錯(cuò).

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關(guān)鍵詞: 素食烘焙 替代品 豆?jié){ 牛奶
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