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速凍食品要1個月吃完 留住營養(yǎng)保存有技巧

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-08-30  來源:海口晚報  瀏覽次數(shù):388
核心提示:為滿足高效率的生活,現(xiàn)今速凍食品的種類數(shù)不勝數(shù):饅頭、餃子、油條、蔬菜、魚、肉……不少人為圖方便,習(xí)慣一次買很多放在冰箱里儲存,這樣做好嗎?

    為滿足高效率的生活,現(xiàn)今速凍食品的種類數(shù)不勝數(shù):饅頭、餃子、油條、蔬菜、魚、肉……不少人為圖方便,習(xí)慣一次買很多放在冰箱里儲存,這樣做好嗎?

    其實,速凍食品雖然能最大限度地保持風(fēng)味和營養(yǎng);但保存過程中,脂肪會逐漸氧化,維生素也在緩慢分解。所以,其營養(yǎng)價值無法和新鮮的相比。

    一般來說,溫度越低,營養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化、細菌的滋生速度都會越慢,營養(yǎng)相對比較有保證。但超市的冰柜往往是敞開的,溫度不會一直保持在零下18攝氏度。此外,運輸過程中溫度也很難恒定。因此速凍食品的營養(yǎng)可能在保質(zhì)期內(nèi)就嚴(yán)重流失了,有時甚至?xí)冑|(zhì)。

    因此,要想留住速凍食品的營養(yǎng),挑選和保存都要有技巧。

    首先,要選保質(zhì)期、生產(chǎn)日期清晰的,離生產(chǎn)日期越近的越好。包裝袋內(nèi)冰晶很多,食物粘連或者破損的不選。

    其次,速凍食品最好在1個月內(nèi)食用完。一是因為家中冰箱制冷溫度不夠低;二是因為冰箱經(jīng)常開關(guān),溫度不穩(wěn)定,會使病菌繁殖增多。

    最后,需要提醒的是,已經(jīng)解凍過的食品不要再冷凍,否則會流失更多營養(yǎng)。

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關(guān)鍵詞: 速凍食品 營養(yǎng) 保存 技巧
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