金秋時(shí)節(jié)，隨著氣溫的下降，人們煩躁的情緒也隨之平靜。秋季是人體抵抗力較為低下的時(shí)候，因此這是養(yǎng)生保健的重要季節(jié)，秋季養(yǎng)生貴在養(yǎng)陰潤(rùn)燥，通過(guò)飲食就能達(dá)到滋陰潤(rùn)燥的養(yǎng)生目的，下面就為您介紹適合秋天吃的營(yíng)養(yǎng)佳肴。

　　養(yǎng)陰——

　　山藥炒木耳

　　俗話說(shuō)：“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。”  秋時(shí)陰收，冬時(shí)陰藏。秋冬之時(shí)燥邪為患，易傷陰，故秋冬之時(shí)宜服用滋陰之品，辛辣之品易生內(nèi)熱，酒易生濕熱，飲食太過(guò)則傷陰。因此，秋冬既要避免燥邪，又要避免吃太多辛辣食物和過(guò)量飲酒，以防傷陰。

　　原料：山藥1段，水發(fā)木耳5朵，蒜2瓣，鹽、雞精、油少許。

　　做法： 山藥去皮、洗凈，切片備用；水發(fā)木耳洗凈，摘小朵備用；把蒜剁碎成末；燒開(kāi)一鍋水，然后將山藥片放入焯30秒后撈出備用；熱鍋倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山藥片炒半分鐘后加入木耳一起炒熟，加鹽、雞精調(diào)味即可。

　　滋補(bǔ)——

　　鯽魚(yú)豆腐湯

　　秋季滋補(bǔ)適合吃營(yíng)養(yǎng)高的“厚味”佳肴，但要注意，不要選擇膽固醇過(guò)高的原料烹飪，清補(bǔ)更可取。

　　原料：鯽魚(yú)1條，豆腐1塊，姜3片，蔥2段，油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

　　做法：鯽魚(yú)收拾干凈，用鹽和料酒稍腌待用；豆腐切成1厘米厚的塊，砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色，放入蔥、姜，倒入適量的開(kāi)水，加蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可食用。

　　潤(rùn)肺——

　　銀耳蓮子羹

　　秋季萬(wàn)物收斂，肺氣內(nèi)應(yīng)，養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)肺為主，選擇食用生津潤(rùn)肺的食物，可以降低人體汗液的蒸發(fā)，補(bǔ)充人體水分，達(dá)到潤(rùn)肺止咳，清心安神的功效。

　　原料：干銀耳15克，蓮子50克，枸杞5克，冰糖100克。

　　做法：干銀耳泡水2個(gè)小時(shí)，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)取出備用；蓮子煮熟；將銀耳、蓮子、枸杞加入開(kāi)水放入燉盅中，加冰糖放入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可食用。

　　潤(rùn)燥——

　　番茄燒菜花

　　秋季是氣候由潮濕向干燥過(guò)渡的階段，秋季陽(yáng)氣收斂，食養(yǎng)貴在潤(rùn)燥。且肺為“嬌臟”，對(duì)“燥”尤其敏感，故秋季人易患干咳，痰很少或是很黏的癥狀，所以食物應(yīng)以潤(rùn)燥為主。

　　原料：菜花500克，番茄1個(gè)，番茄醬2大勺，蔥花、鹽、白糖、水淀粉少許。

　　做法：菜花去根切成小朵洗凈。番茄洗凈切成小丁；鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將菜花放入汆煮2分鐘，撈出瀝干待用；中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí) 將蔥花放入爆香，隨后放入番茄丁翻炒片刻，再調(diào)入少許清水大火燒沸，小火將番茄炒至軟爛，將焯好的菜花放入鍋中，翻炒均勻，調(diào)入番茄醬翻炒幾下，然后放鹽 和白糖翻炒均勻，最后勾少量水淀粉，待湯汁收稠后即可食用。