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吃對菜,讓你的春天生機勃勃

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-02-24  來源:今日早報  瀏覽次數:390
核心提示:兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,不食”,就是說,不是這個季節的菜果就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”,就是要多吃時令果菜。如今,越來越多的現代都市人群開始接受養生的觀念,喜歡在不同的季節,吃一點當季的時令菜。

  兩千多年前的孔子就告誡我們“不時,不食”,就是說,不是這個季節的菜果就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要“食歲谷”,就是要多吃時令果菜。如今,越來越多的現代都市人群開始接受養生的觀念,喜歡在不同的季節,吃一點當季的時令菜。

  吃菜有節氣

  中醫養生專家說,時令菜也是“運氣菜”。食物一要講究“氣”,一要講究“味”。因為食物和藥物都是由氣味組成的,而藥物、食物的氣味只有在當令時,即生長成熟符合節氣的食物,才能得天地之精氣。按照陰陽氣化理論,動植物都有一定的生長周期,在一定的生長周期內才能成熟,含的氣味才夠。違背自然生長規律的菜,違背了“春生、夏長、秋收、冬藏”的寒熱消長規律,從而致食品寒熱不調,氣味混亂,成為所謂“形似菜”。沒有節令的氣質,是徒有其形而無其質。如夏天的白菜,冬天的西紅柿,含太多激素,對人體有害無益。

  陽性蔬菜是首選

  那么春天的時令菜有哪些呢?專家指出,春天開始養陽,陽虛之體,要多吃具有陽性的食品如韭菜等。春主生,春季的時令菜主要有生發性能,宜于鼓動人體的生機,如青筍、豆芽、香椿、萵苣、蔥、豆苗、蒜苗等。春季的時令水果,大多味酸,酸入肝,有滋養人體肝的作用。成熟于春季的水果,如草莓、青梅、杏、李、桑葚、櫻桃等。還有春季的野菜如薺菜;春季的蜂蜜,如槐花蜜等等。

  眼下,杭州不少餐館也推出了許多以春天為主題的時令菜。這些新穎別致的菜譜,營養健康的搭配,是不是已經讓你看得流口水了呢?

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 春天 蔬菜 健康
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