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牛奶PK酸奶 酸奶與牛奶哪個更營養(yǎng)?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-03-06  來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)  瀏覽次數(shù):648
核心提示:我們都知道“奶”對人體很重要,從出生到成年,奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶,不僅養(yǎng)顏還能減肥,任誰會不愛呢?可是面對鮮牛奶與純酸奶,到底哪一個更好?

  我們都知道“奶”對人體很重要,從出生到成年,奶制品都可以提供給我們大量人體所需能量。尤其是女性更喜歡喝酸奶,不僅養(yǎng)顏還能減肥,任誰會不愛呢?可是面對鮮牛奶與純酸奶,到底哪一個更好?

  一、酸奶與牛奶哪個更營養(yǎng)

  熱量:酸奶比牛奶熱量稍高,因為酸奶加入了7%的糖。全脂加糖酸奶熱量為240千卡/100克,全脂無糖酸奶190千卡/100克。

  營養(yǎng):酸奶和牛奶的差異不是很大,都是鈣的最佳來源。酸奶喝牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。

  保健:從保健效果來說,酸奶更好。酸奶有調節(jié)免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認的健康食品。

  減肥:從飽腹感來說,兩者都很好。輕微饑餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食欲,可減少下一餐的進餐量,但飯后喝都沒有減肥效果。

  酸奶好還是牛奶好?經(jīng)過無數(shù)專家的討論后,似乎已經(jīng)有了定論。酸奶的原料就是牛奶,鮮牛奶經(jīng)巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌,再經(jīng)發(fā)酵作用而制成發(fā)酵的乳制品。經(jīng)過這樣的加工后,不僅促使人體對牛奶中的營養(yǎng)成分的消化吸收大大增加,而且具有很好的保健功能。

  二、酸奶怎么喝才科學?

  凡事過猶不及,過量的酸奶也會對腸胃造成一定的損失,需特別注意。乳酸菌會生成抗生素,能夠抑制很多細菌,但同時也破壞了人體內部有益的細菌,如果長期大量飲用酸奶,會影響人體自身系統(tǒng)的完善,可能對正常消化功能造成干擾,對患有腸胃炎的人群更加不利。

  酸奶飲料不等于酸奶

  現(xiàn)在市面上有大量的乳酸飲料都打著“酸奶飲料”的名號,但所謂的酸奶飲料跟酸奶的營養(yǎng)價值差距很大,酸奶的本質是牛奶,酸奶飲料的本質是飲料,由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制。酸奶里最重要的就是乳酸菌,它能夠分解出對人體有益的物質,能夠促進營養(yǎng)吸收和調節(jié)胃腸功能,但一般酸奶飲料里只有乳酸,是沒辦法發(fā)揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質含量差別也很大,酸奶約為2.7%到2.9%,酸奶飲料則在1%以下,喝酸奶飲料,對于補充人體營養(yǎng)沒有積極意義的。

  Tips:酸奶小常識

  1、喝酸奶最好在飯后2小時,這時胃液堿性上升,適合乳酸菌生長;

  2、不要空腹喝牛奶,空腹時胃液酸性高,乳酸菌會被殺死;

  3、酸奶應該冷藏保存,而且不可以存放過久,在7天喝完最好;

  4、不能加熱。從冰箱拿出后可以置放一兩個小時;

  5、喝完后要記得漱口,以免齲齒。

  三、牛奶怎么喝才科學?

  牛奶雖然很有營養(yǎng),但是不是每個人都適合喝牛奶,或許你聽說過一個名詞:乳糖不耐受。乳糖是奶類含有的一種糖類,必須經(jīng)乳糖酶的水解才能被吸收。乳糖酶缺乏的人,奶中乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內,產生病變。輕者癥狀不明顯,較重者可出現(xiàn)腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等癥狀。

  Tips:牛奶小常識

  1、晨起空腹喝奶不宜。因為人體空腹時胃腸蠕動快,牛奶中營養(yǎng)物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。此外,大口喝奶的方法也不足取,因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會,不利于消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅干、糕點等,或邊吃點心邊喝牛奶。

  2、晚上喝奶更有利。科學研究發(fā)現(xiàn),人體中的鈣代謝會有一個特殊的規(guī)律:晚間尤其是午夜之際,血漿鈣含量會出現(xiàn)一個“低谷”,迫使機體通過調節(jié)機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣,血液中的鈣雖暫時得到維持,但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富,因此臨睡前喝杯牛奶,可補償人體夜間對鈣的需求。

  3、牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸,在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發(fā)生梅拉德反應,生成一種新化合物-果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收,反而影響人體健康,牛奶最好新鮮飲用,如太冷稍稍加熱即可。

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編輯:yuanlee

 
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