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7種代替鹽的健康增味劑

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-04-18  來源:老年生活報
核心提示:攝入過多的鹽有損身體健康,但鹽又是增加食物風味必不可少的調味劑。其實你可以嘗試以下幾種調料,它們不僅富含抗氧化物,還能讓食物變得更加美味,減少鹽攝入,從而降低患心血管疾病的風險。

  攝入過多的鹽有損身體健康,但鹽又是增加食物風味必不可少的調味劑。其實你可以嘗試以下幾種調料,它們不僅富含抗氧化物,還能讓食物變得更加美味,減少鹽攝入,從而降低患心血管疾病的風險。

  1、咖喱粉 這種氣味濃烈的粉末為食物帶來了中東的氣息。咖喱粉其實混合了20種不同的香料,包括黃姜粉、香菜、小茴香,這些香料對健康都是大有裨益的。其中,黃姜粉中含有一種多酚——姜黃素,它有助于防止肝損傷、預防老年癡呆,而且還具有抗炎癥的特質。香菜含有少量的褪黑素,它能降低與肥胖相關的心臟疾病的風險。這種橘黃色的調味劑可以加入到多種膳食中,因為它本身就已經是一種香料的混合物。

  2、細香蔥 細香蔥香味濃烈,可以撒在任何一種菜肴上,既美觀又可調味。另外,這種味似洋蔥的香料還能化解食物中毒。細香蔥中的抗氧化物有助于減少患癌癥的風險,并且含有少量的維生素K、A以及C。

  3、肉桂 往紅薯或燕麥中撒點肉桂,不僅能增加食物的甜味,還能為你的健康加分。研究發現,肉桂有助于降低血糖,提高機體的抗氧化能力。

  4、龍蒿 這種法國草本植物能增加食物的風味,它是一種類似甘草的香料,適合與魚和綠色蔬菜搭配。將龍蒿加入沙拉醬汁中,它與白酒醋、橄欖油,是一個非常棒的搭配。這種美味的香料還含有少量的櫟精(這種抗氧化物有助于對抗癌癥)。

  5、姜 味蕾會因為這種根莖香料而愉悅,每天吃姜能減輕因運動造成的肌肉酸痛。另外,研究顯示,姜有助于預防結腸癌。姜辛辣的口感很適宜于搭配加勒比海菜系以及亞洲菜系。

  6、蒜 如同辣椒一樣,蒜能代替鹽為任何食物添加別樣的風味。另外,大蒜中所含的一種化學物質大蒜素還有助于軟化血管,有利心臟健康,而且還能預防癌癥。研究指出,大蒜還具有對抗細菌的潛在特質。需要提醒的是,應該盡量選擇新鮮的蒜壓碎做調料,不要用干蒜或是蒜粉。

  7、醋 醋不像草本調料或辣椒那樣能為健康大量加分,但它是一種無鹽、低熱量,為食物增添的調料。豬肉和雞肉可以配上香醋,牛排可以配果味醋,魚干可以配混有草本的醋。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 增味劑
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