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掀開偽健康食品的真面目

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-04-25  來源:齊魯晚報  瀏覽次數(shù):302
核心提示:現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號,讓人們受到了誤導(dǎo)。在常見的食品當(dāng)中,哪些是偽健康食品呢?有關(guān)專家就為大家掀開它們的真面目。

  現(xiàn)在很多食品都打著健康食品的旗號,讓人們受到了誤導(dǎo)。在常見的食品當(dāng)中,哪些是偽健康食品呢?有關(guān)專家就為大家掀開它們的真面目。

  全麥面包

  不等于全麥?zhǔn)称?/strong>

  大家都知道全麥面包利于健康,因為它富含纖維,能幫助人體打掃腸道垃圾,延緩消化吸收,有利于預(yù)防肥胖。

  現(xiàn)在去超市不難找到全麥面包,但一看配料表就會發(fā)現(xiàn),真正的全麥面包很難找到,通常配料表的第一項都不是全麥粉。

  真正的全麥面包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉制作,顏色有點微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質(zhì)地也比較粗糙,但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃,則是用白面粉來做,然后加少量焦糖色素染成褐色,但本質(zhì)上仍然是白面包,所以想要的營養(yǎng)價值就會少之又少。

  日本豆腐

  不等于傳統(tǒng)豆腐

  人們吃豆腐除了口味之外,一是要得到其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),另一個就是獲取大量的鈣質(zhì),但這兩種在日本豆腐中都非常少,雖然口感上很嫩,但也去掉了傳統(tǒng)豆腐的微苦味。

  我國傳統(tǒng)的豆腐,100克可提供138毫克的鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質(zhì)。而日本的內(nèi)酯豆腐100克含鈣17毫克、鎂24毫克,蛋白質(zhì)5克,相差很多。

  這是因為我們傳統(tǒng)的豆腐是用石膏和鹵水制成,含有豐富的鈣和鎂,內(nèi)酯豆腐則是用葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑制成,鈣、鎂含量很低。

  果醋飲料

  不等于果醋

  果醋越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。

  果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料,在微生物的作用下經(jīng)和醋酸發(fā)酵制成的一種酸性調(diào)味料,發(fā)酵后兌入一定比例的水方可飲用,其醋酸含量必須大于5%,具有幫助消化、促進新陳代謝、消除疲勞等功效。而果醋飲料雖也以水果為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵,但還會添加果汁或色素、香精、甜味劑等調(diào)配而成,其醋酸含量一般遠遠小于5%,營養(yǎng)作用少之又少。

  巧克力糖

  不等于黑巧克力

  近些年很多報道稱巧克力中的可可粉含有健康成分多酚,原本就喜愛巧克力的人就更有理由多吃了。

  可是,現(xiàn)在超市里的巧克力可可含量都偏低,含糖量則高達50%,只能稱為巧克力糖了。其實,只有可可含量在50%以上,乃至90%的,才能稱得上是真正的黑巧克力,但這樣的巧克力苦澀味重,甜味很淡,甚至完全沒有甜味,大部分習(xí)慣把巧克力當(dāng)作糖果的消費者通常不太容易接受。

  另外,可可脂是巧克力中最高昂的原料了,其具有奇妙的口感,十分香滑,含量越高,巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多巧克力糖使用的是代可可脂,成本降低了很多,口感上也能做到非常潤滑。但是,代可可脂不僅沒有什么營養(yǎng)價值,因為含有反式脂肪酸,是不利于健康的。

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編輯:yuanlee

 
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