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食物“趁熱吃” 損腸又傷胃

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-05-07  來源:武漢晨報  瀏覽次數:384
核心提示:最適宜的進食溫度在10℃~40℃左右。

  “趁熱吃”一向是中國人待客的一句客套話,不過,這種禮節似乎應該改改了。武漢市食品藥品監督管理局康康姐提醒,“熱”并不等于“燙”,吃太燙的食物,嘴巴燙傷不說,還會損壞腸胃。

  從冒著熱氣的面條,到餡料熱乎的包子餃子以及滾燙的火鍋,多數武漢人喜歡“火辣火辣”,直到吃得滿頭大汗才解恨。

  康康姐表示,確實,食物的美味需要溫度來激發,這也就導致不少人逐步習慣了燙食。但是“熱”并不等于“燙”,有的人吃東西喜歡吃剛出鍋的,喜歡“趁熱吃”,感覺這樣吃得香,其實這是不好的生活習慣。

  人的口腔、食道對溫度的耐受是有一定限度的。正常時候,口腔和食管的溫度多在36.5℃~37.2℃,耐受的溫度最高為50℃~60℃。如果溫度太高容易造成口腔黏膜充血,黏膜損傷造成潰瘍,破壞黏膜保護口腔的功能。同時,如果食物太燙,經過口腔時間縮短,細細咀嚼、刺激唾液及與之混合過程都不充分,這樣對消化吸收也存在不利。

  而且,過燙的食物溫度在70~80℃左右,像剛沏好的茶水,溫度可達80~90℃,很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復,就會引起黏膜質的變化,進一步發展成腫瘤。

  因此,最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。許多家長在給小寶寶喂飯時,都會吹至微溫后再喂,其實,這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫,也不燙口,就是最適宜的。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 食物 趁熱吃 腸胃 傷胃
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