進(jìn)入夏季，細(xì)菌性食物中毒有所增多，腸道傳染病也進(jìn)入高發(fā)季節(jié)。俗話說(shuō)“病從口入”，預(yù)防食物中毒和腸道傳染病最重要的是確保飲食、飲水衛(wèi)生安全，為此，大連市疾病預(yù)防控制中心的專家給市民支招。

　　不要食用不新鮮鮐鲅魚(yú)

　　專家提醒，不要生吃貝殼類、甲殼類近海產(chǎn)品，食用前要充分煮熟、煮透。海帶、紫菜、龍須菜等需用開(kāi)水焯后方可食用。

　　不要購(gòu)買不新鮮的鮐鲅魚(yú)。每年的四五月份是鮐鲅魚(yú)上市的高峰季節(jié)，但當(dāng)魚(yú)體不新鮮或腐壞時(shí)，魚(yú)體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)分解到魚(yú)肉中，生成組胺和類組胺物質(zhì)。人們一旦食用這種魚(yú)，就會(huì)出現(xiàn)一系列過(guò)敏癥狀。

　　不要食用鮮黃花菜和野生鮮蘑菇等有毒食品，食用蕓豆，特別是東北大油豆時(shí)一定要燒熟煮透。

　　做好飯菜要在2小時(shí)內(nèi)吃

　　專家表示，蔬菜、魚(yú)、肉等原料要新鮮，烹調(diào)前要徹底洗凈，烹調(diào)時(shí)要煮熟、煮透。

　　日常做飯，盡量吃多少做多少，盡量不剩飯菜，尤其是在高溫高濕的夏季，食物特別容易變壞。烹飪后至食用前不超過(guò)2小時(shí)，需較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，食用前要徹底加熱。

　　盛放生熟食品、葷素食品的容器應(yīng)分開(kāi)使用，每次使用后洗凈，用前消毒。冰箱要定期清潔，不得有異味。冷藏食物要分類加蓋或加膜存放，防止交叉污染。

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