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“吃素食”得講究食用原則

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-06-08  來源:老年生活報  瀏覽次數:254
核心提示:“吃素食”得講究食用原則

  一、別長期吃素。醫學上建議“富貴病”患者清淡飲食,主要指飲食要低鹽、低脂、低糖、低膽固醇、少刺激,但不代表只吃素。長期吃素并不是健康的膳食模式,但是,短期內或間斷性吃素,能起到治療作用。

  二、盡量別全素。喜歡吃素,建議“非全素”,即食物要多樣化,包括谷類、豆及其制品、薯類、蔬菜、菌藻類、堅果類、水果類、奶類、蛋類,以及適量的白肉(魚肉和禽肉)。肥胖、高血脂、冠心病患者可吃這類素食,協助疾病治療。但還需食不過量,注意運動,保持健康體重。

  三、全素食,多補這幾類營養素。全素素食者,尤其要強調食物多樣化,食譜多樣化,注重科學搭配。倡導五谷雜糧搭配;每日蔬菜、水果品種多樣;每日保證攝入一定量的大豆制品和堅果,以滿足蛋白質的需求;常吃菌藻類(蘑菇、木耳、海帶、紫菜等)食物。但纖維素豐富的食物,如茭白、筍等應避免攝入過多,因為纖維素加速腸蠕動,影響營養素吸收。建議全素素食者,可選擇強化鋅、鐵、維生素B12或維生素D的素食食品,或服用維生素和礦物質補充劑,以彌補膳食中的不足。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 素食 營養 養生 保健
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