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反季節(jié)蔬果安全嗎?4招挑反季節(jié)蔬果

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2012-09-03  來源:光明網(wǎng)
核心提示:如今,一年四季都能吃到全國各地的新鮮蔬菜和水果,這已經(jīng)不是什么新鮮事兒了。即便是在寒風(fēng)凜冽的日子里,頂花帶刺的黃瓜、鮮紅的西紅柿、熱帶水果仍然琳瑯滿目,應(yīng)有盡有。

  ●統(tǒng)計(jì)顯示,目前市場上的反季節(jié)蔬果至少可以占到總供應(yīng)量的50%以上

  ●為了保證身體所需營養(yǎng)的充足攝入,反季節(jié)蔬果最好與應(yīng)季蔬果一起搭配食用,適當(dāng)控制反季節(jié)蔬果的攝入量更有利于健康

  ●專家支招:挑選反季節(jié)蔬果應(yīng)掌握四個(gè)竅門

  如今,一年四季都能吃到全國各地的新鮮蔬菜和水果,這已經(jīng)不是什么新鮮事兒了。即便是在寒風(fēng)凜冽的日子里,頂花帶刺的黃瓜、鮮紅的西紅柿、熱帶水果仍然琳瑯滿目,應(yīng)有盡有。

  隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷進(jìn)步,蔬菜水果豐富多彩,增加了早熟、晚熟、反季等品種,使得不少人對(duì)蔬菜水果的上市時(shí)間和時(shí)令性已經(jīng)頗為模糊,想要準(zhǔn)確地說出哪些是時(shí)令蔬果、哪些是反季節(jié)蔬果,似乎并不容易。

  很多人已經(jīng)在不知不覺中,習(xí)慣了按照自己的口味進(jìn)行挑選,而不會(huì)太在意它們是否為時(shí)令蔬果。然而,專家提醒,我國自古就有“不時(shí)不食”的說法,提倡吃應(yīng)季食物,另外,為了保證身體所需營養(yǎng)的充足攝入,反季節(jié)蔬果最好與應(yīng)季蔬果一起搭配食用,適當(dāng)控制反季節(jié)蔬果的攝入量更有利于健康。

  時(shí)令蔬果維生素含量更高

  時(shí)令蔬果

  所謂春華秋實(shí),是指春天開花,秋天結(jié)果。自然界的規(guī)律顯示,大多數(shù)蔬果都是在春天開花,到了5~10月自然成熟,并陸續(xù)上市。

  而到了冬季,時(shí)令蔬果的品種相對(duì)較少,大多為易儲(chǔ)存、耐低溫的品種,特別是在氣候寒冷的北方。具體來說,冬季常見的時(shí)令蔬果有白菜、卷心菜、芹菜、菠菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜、洋蔥、土豆、紅薯、山藥、橙子、柚子、橘子等。

  反季節(jié)蔬果

  反季節(jié)蔬果是指人工給蔬菜水果制造一個(gè)生長環(huán)境,包括溫度、濕度、土壤條件等,如采用大棚設(shè)施、提高室溫等手段,改變生長環(huán)境,從而讓植物的成熟季節(jié)提前或延后。與正常季節(jié)的蔬菜水果生產(chǎn)相比,反季節(jié)蔬菜水果的栽培及上市期比正常的生長期及供應(yīng)期提前或延后,從而達(dá)到周年生產(chǎn)、均衡供應(yīng)的目的。有統(tǒng)計(jì)顯示,目前市場上的反季節(jié)蔬果至少可以占到總供應(yīng)量的50%以上。

  常見反季節(jié)蔬菜有絲瓜、茄子、辣椒、黃瓜、韭菜、空心菜、茼蒿、莧菜、生瓜、四角豆、豇豆、四季豆、香菜、生菜、西蘭花等來自南方的蔬菜。常見的反季節(jié)水果有冬天的草莓、西瓜,春天的蘋果、橘子,夏天的哈密瓜,冬天的水蜜桃等。

  不同季節(jié)采收的蔬果,其營養(yǎng)素的含量具有很大差異。以我們最常食用的蔬果為例——

  ◆夏季黃瓜中的維生素C含量是冬季的2倍左右;

  ◆7月份采收的西紅柿中,維生素C含量是1月份的2倍;

  ◆秋天采收的露地種植的生菜、芥蘭,所含的硫苷和類黃酮均明顯高于春季大棚種植的。

編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 反季節(jié) 蔬菜 食品安全
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