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冬至,養生粥喝起來

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-12-14  來源:今日早報

  推薦人:陳志明 藥店老板

  小時候一直吃豬肝,自從一次在親戚家吃過羊肝后就愛上了這個口感細膩的菜肴。平時沒事就爆炒羊肝、羊肝羹、羊肝粥換著做,老婆怕冷,經常吃羊肝補血效果不錯。

  除了爆炒和熬粥,其實羊肝煮熟后醬油沾沾最原汁原味,雖然羊肝里含有豐富的鐵質和維生素A,但是吃多也不好。切碎了熬粥既容易消化又暖胃,一舉兩得。

  材料:羊肝、糯米、胡蘿卜、料酒、大蒜、姜、姜汁、鹽、雞精

  做法:

  1、羊肝洗干凈瀝水,切成小丁后加黃酒、姜汁腌10分鐘左右。

  2、胡蘿卜洗凈切丁備用。

  3、鍋中放入清水和糯米,煮沸后改小火熬制成粥后加入胡蘿卜丁。

  4、干凈的鍋中加少量油,下蔥、姜、蒜爆香后加入羊肝丁炒制香味出來加鹽和味精。

  5、爆炒過的羊肝放入粥中煮15分鐘后起鍋。

  小竅門:因為肝臟是解毒器官,買回家的新鮮羊肝最好在流動的水下沖洗一刻鐘左右,然后放入清水或淘米水中浸泡半個小時。

  推薦人:聞秀萍 自由職業

  記得去年去臺灣玩,到了臺南后吃了當地很有名的一家阿憨咸粥。這家粥店是半粥料理方式,用虱目魚和大骨熬湯加生米一起熬,吃的時候粥像一顆一顆的米飯,卻很軟。粥好了放虱目魚肉,用熱粥的溫度燙熟魚肉,那叫一個鮮。調味的肉燥、蒜頭酥和香菜也很正,吃過后回到杭州一直念念不忘。

  只要有空我就按照食譜上的步驟做這道咸粥給家里人吃,每次都是端上來就哄搶一空。虱目魚的魚肉鮮嫩,魚頭和骨頭熬出來的湯極鮮,孩子和老人吃特別好。如果買不到虱目魚,像黑魚這樣肉質肥厚的魚類也可以代替。

  材料:干香菇、太白粉、色拉油、肉末、白飯、芹菜、洋蔥、香菜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉、麻油

  做法:

  1、冷水泡軟香菇后去蒂用1小匙太白粉抓洗干凈,捏干香菇切片后拌入少許色拉油備用。

  2、鍋中放水后加入白飯、肉末和香菇一起煮開,改小火邊煮邊攪動。

  3、15分鐘后放入所有調味料拌勻。

  4、加入芹菜和洋蔥后起鍋,撒上香菜和蔥花。

  推薦粥品:臺式咸粥

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 冬至 養生粥
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