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如何吃肉才防癌

放大字體  縮小字體 發布日期:2013-07-11  來源:家庭醫生在線
核心提示:很多人喜歡吃煮得很爛的肉。無論吃什么肉,都感到燉煮得越爛越好。因為,在200℃~300℃的溫度下,肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這種基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。所以,最好不要吃過度燒煮的肉,也要提醒家人在煮肉時煮熟煮透就好,不要煮太久。

  很多人喜歡吃煮得很爛的肉。無論吃什么肉,都感到燉煮得越爛越好。因為,在200℃~300℃的溫度下,肉類中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這種基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。所以,最好不要吃過度燒煮的肉,也要提醒家人在煮肉時煮熟煮透就好,不要煮太久。

  過度燉煮的肉易致癌,那么是不是不要把肉煮得太熟了就不會致癌呢?沒有那么簡單,想要吃肉又不想致癌,還得學會這樣搭配吃。

  1、紅色肉類加迷迭香助防癌

  當食物被加熱到190℃到204℃時,香草迷迭香中的抗氧化物有助于減少引起癌癥的異環胺的數量,因為香草中的抗氧化物可以吸收肉中的有害自由基。

  2、番茄加鱷梨防心血管疾病

  番茄富含番茄紅素,一種很鮮艷的抗氧化物類胡蘿卜素,可以防止癌癥和心血管疾病。而鱷梨中的脂肪可以使類胡蘿卜素的吸收更加有效。

  3、椰菜加番茄防前列腺癌

  番茄和椰菜都可以阻止腫瘤的生長,這兩者的組合效果可能會更強。

  4、藍莓加葡萄抗氧化

  混合水果中的抗氧化物的功效比單一水果中的抗氧化物功效強。每天多吃一些水果比購買昂貴的補充劑的效用高很多。

  5、大豆加鮭魚治癌

  大豆中的異黃酮染料木黃酮可抑制結腸和前列腺中酵素的生長,增加這些組織中維生素D的生物利用度,而維生素D可以治癌。鮭魚和金槍魚富含維生素D,所以吃魚的時候別忘了旁邊放一盤毛豆。

  6、雞蛋和哈密瓜防糖尿病

  食用含有有益糖類的蛋白質食物會減慢糖類的吸收,有助于使葡萄糖和血糖降到最低,從而減少發炎、糖尿病、癌癥和其他疾病的發生。

  7、姜黃加胡椒抗炎和抗腫瘤

  用于咖喱的姜黃中的姜黃素有抗癌、抗炎和抗腫瘤生成的作用。在姜黃中加入胡椒可使姜黃素的生物利用度增加1000倍。

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編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 癌癥 致癌 吃肉 防癌
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