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六種豆類(lèi)用處大 為你提供均衡營(yíng)養(yǎng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-07-19  來(lái)源:鳳凰網(wǎng)
核心提示:夏季,各種新鮮的瓜果蔬菜集中上市,讓大家常常忽略豆子的存在。其實(shí),很多豆子也是在夏天成熟,且不同種類(lèi)在營(yíng)養(yǎng)上有所差別,對(duì)于夏季養(yǎng)生具有特殊作用。

  夏季,各種新鮮的瓜果蔬菜集中上市,讓大家常常忽略豆子的存在。其實(shí),很多豆子也是在夏天成熟,且不同種類(lèi)在營(yíng)養(yǎng)上有所差別,對(duì)于夏季養(yǎng)生具有特殊作用。

  毛豆是膳食纖維之王。

  毛豆既富含植物蛋白,鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%,是蔬菜里的纖維冠軍,有助于控制血糖和血脂。此外,夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I(yíng)養(yǎng)不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃,也可用來(lái)炒著吃,如毛豆炒雞丁。

  豌豆改善視力。

  按照《中國(guó)食物成分表》,每100克豌豆中含維生素B10.49毫克,是毛豆的3倍之多,而天熱出汗會(huì)丟失一部分B族維生素,因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素,對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市,現(xiàn)在買(mǎi)到的干豌豆可以用來(lái)煮粥,或者磨成面粉后制作點(diǎn)心。

  蕓豆是補(bǔ)鈣冠軍。

  每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克,是黃豆的近兩倍。蕓豆也富含膳食纖維,其鉀含量比紅豆還高。因此,夏天吃蕓豆能很好地補(bǔ)充礦物質(zhì)。蕓豆可以煮熟后用來(lái)制作零食,如五香蕓豆,還可以用來(lái)燉排骨,既增香又解膩。

  蠶豆健腦。

  蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效,特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟后直接吃,老蠶豆可以用來(lái)煮飯、熬粥。

  綠豆清熱解暑。

  研究證明,綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如類(lèi)黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見(jiàn)的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯(cuò)的選擇。

  紅豆消腫除濕。

  中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),紅豆性平、味甘酸,有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法,F(xiàn)代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當(dāng)成主食的餡料,如紅豆包。

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編輯:yuanlee

 
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