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多吃蔬菜水果 不易得中風

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-29  瀏覽次數:2072

   英國倫敦大學發布最新調查

  據國際厚生健康網站報道,英國倫敦大學日前發布的一項最新調查結果表明,人在一天中吃多少蔬菜和水果,和他將來是否會患上腦中風有一定關系。

  報道中指出,這項調查共進行了13年,調查對象包括25萬成年人。結果發現,平時吃水果和蔬菜比較多(一天超過5份)的人,比吃水果和蔬菜較少(一天少于3份的人)的人,中風的風險可降低26%左右。

  蔬菜和水果為何能降低腦中風的風險?首先,是因為其中含有大量維生素C。據研究,血液中維生素C濃度的高低與腦中風密切相關,濃度越高,腦中風的發病危險就越低。此外,維生素C還是一種有效的抗氧化劑,能夠清除體內自由基。而自由基增多,就會增加患心臟病和腦中風的風險。    

  其次,蔬菜水果中富含膳食纖維,它可以起到抑制總膽固醇濃度升高,從而防止動脈硬化、預防心血管疾病及腦中風的功效。美國一項研究表明,每天從蔬菜和水果中攝入一定量的水溶性膳食纖維,血液中的膽固醇含量可下降3%—5%。基于這一認識,發達國家國民迅速調整膳食結構,少吃肉、糖、脂肪,多吃果蔬。因此,近年來,在歐美等國,心腦血管病死亡率已呈下降趨勢。    

  第三,新鮮的蔬菜和水果中富含鉀、鎂、葉酸等營養物質。鉀元素對血管有保護作用,還能起到降低血壓的作用。鎂元素也具有降低膽固醇、擴張血管等預防腦血管病的功效。而葉酸能將中風病人體內的高半胱氨酸轉化為蛋氨酸、降低血液中半脫氨酸的濃度,從而減少患冠心病和中風的危險。此外,許多果蔬中含有寡糖,有減低血流凝集的作用,也可以防止中風。

 
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