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水鴨湯幫你防皮膚病

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-06-16  瀏覽次數:1141

水鴨(蜆鴨)味甘,微寒而無毒,有補中益氣、消食和胃,利水消腫及解毒之功,對于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少,因此深受消費者歡迎。所以許多懂得食療的人士,在夏日里,經常將水鴨配以各種食材,或燉、或煮、或煲烹成各種各樣的食療湯,并依據自身的健康狀況加以調理,從而
平安地度過炎熱的夏天。

水鴨藥用價值高

水鴨又名蜆鴨,學名叫綠頭鴨,古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中,以吃魚蝦貝類為主,故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣,滋肝養氣,補陰虛,補而不燥。食用可以強身健體,且有很高的藥用價值。

水鴨食療方法多

水鴨的食療方法很多,但都以燉及煲湯為主。如:

●花膠燉水鴨●

花膠燉水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。癥見如:肌熱煩渴,胃納不佳,或面色潮紅,虛煩不眠等。可用于婦女日常飲食養顏之用。

用料:花膠(魚鰾、魚肚)300克,水鴨1只(約500克),淮山30克,圓肉15克,生姜2片。

做法:1、水鴨理凈,去內臟,斬件;花膠用水浸開,切絲;淮山洗凈,用水浸半小時;生姜、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。

●魚膠圓肉燉水鴨●

魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾,又名魚肚,性味甘平,功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨,性味甘涼,功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平,功能健脾養血、補心安神。合而為湯,滋補脾腎之陰,調養氣血不足,則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。

原料:魚膠90克,水鴨2只(大約600克左右),干淮山30克,圓肉30克。

做法:1、水鴨宰殺、去毛、去內臟,然后斬件;花膠用清水浸開,切絲;淮山清水浸泡1小時;圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔水燉約3小時左右,即可調味食用。

●白術燉水鴨●

白術燉水鴨主治頭眩癥。比如長久治療都不見效果,發作時天旋地轉。因風、因寒、因濕、因虛、因痰,引起的頭眩者,均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。

原料:水鴨1只,白術50克,澤瀉50克。

做法:將水鴨宰殺去腸雜,取肉同白術、澤瀉同燜熟,調味即可。飲汁及食水鴨肉。

●馬蹄燉水鴨●

馬蹄燉水鴨有利尿消腫,清熱解毒的功效。

原料:荸薺(馬蹄)100克,水鴨1只,蔥20克,姜15克,料酒20克,鹽少許。

做法:1、將水鴨宰殺去毛及內臟;馬蹄去皮,一切兩半;蔥切段;姜切片。2、把水鴨放入鍋內,再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒,加水適量。3、武火燒沸,轉文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次,吃肉喝湯,佐餐、單食均可。

●蟲草水鴨湯●

蟲草水鴨湯是珍貴的滋陰補腎強壯劑,許多人士用其來調補病后、或癌癥化療后的食療。

原料:水鴨1只,蟲草25克,豬瘦肉200克,紅棗數粒,姜2片,鹽適量。

做法:1、冬蟲草先用溫水浸軟身,沖凈;紅棗洗凈、去核,留用。2、水鴨宰殺整治干凈,和豬肉同飛水,洗凈,豬肉斬大件,水鴨可斬大件或原只,待用。3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和姜片同時放入湯煲內,加入適量滾水,以中小火,同熬成濃湯及材料月念,以適量鹽調味,即可飲用。

●水鴨潤肺湯●

有補氣潤肺之作用。

原料:水鴨1只,瘦肉300克,淮山10片,杞子1湯匙,龍眼肉1湯匙,北芪8支,清水適量。

 
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