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食物禁忌大全:佐料和調味品

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-14  來源:中國美食網


 堿忌粥:維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩定,在堿性環境中易被分解

 先放鹽與菜相克:使炒出的菜無鮮嫩味,肉質變硬

 早放姜與魚相克:應在魚的蛋白質凝固后再加入生姜以發揮去腥增香的效能

 醋與豬骨湯相克:影響人體對營養的吸收

 醋與青菜相克:使其營養價值大減

 醋與胡蘿卜相克:胡蘿卜素就會完全被破壞了

 
關鍵詞: 禁忌 佐料 調味品
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