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吃辣椒預防動脈硬化

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-06  來源:商務部網站  瀏覽次數:417
核心提示:剖開辣椒瞧一瞧,辣椒中辛辣的來源是辣椒素(capsaicin),任何辣椒都富含辣椒素。另外在紅色、黃色的辣椒、甜椒中,存在另一種成分是辣椒紅素(capsanthin),而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種,也是目前熱門的抗氧化劑。 辣椒還可解痛。自古以來辣椒就常被用來解除疼痛

    剖開辣椒瞧一瞧,辣椒中辛辣的來源是辣椒素(capsaicin),任何辣椒都富含辣椒素。另外在紅色、黃色的辣椒、甜椒中,存在另一種成分是辣椒紅素(capsanthin),而辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種,也是目前熱門的抗氧化劑。

    辣椒還可解痛。自古以來辣椒就常被用來解除疼痛,而科學家最近才知道,辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導P物質,而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。

    透過辣椒素的止痛原理,辣椒膏已經被用來抒解帶狀泡疹、三叉神經痛等疼痛。將辣椒素涂在皮膚上,會擴張微血管,促進循環,而使皮膚發紅、發熱。

    辣椒可減輕感冒的不適癥狀。辛辣的食物常被認為可以去痰,現在發現好象也是如此。辛辣的食物可以稀釋分泌的粘液,并幫助痰被咳出以免阻礙了呼吸道。加州大學教授艾文奇曼(I.Ziment)甚至說:“許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣,但我覺得吃辣椒更好,因為它完全沒有副作用。”

    辣椒紅素預防癌癥。從流行病學的研究來看,許多嗜辣的民族,如東南亞、印度罹患癌癥的機率都比西方國家少。

    科學家推測,這些辛辣食物中,本身含有許多抗氧化的物質,氧化和慢性病、癌癥和老化本來就有直接的關連。最近也有美國夏威夷大學的研究指出,辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的類胡蘿卜素能刺激細胞間傳達訊息的基因(因為器官癌化時,細胞間交換訊息的系統會發生故障),這可能在預防癌癥上有重要功用。

    預防動脈硬化。一根紅辣椒中含有β胡蘿卜素的一日所需的份量,而β胡蘿卜素是強力的抗氧化劑,可以對付低密度膽固醇(LDL)被氧化成有害的型態。低密度膽固醇一旦被氧化,就像奶油沒放進冰箱一樣,會變成壞的物質阻塞動脈。

    換句話說,就是β胡蘿卜素在動脈硬化開始的初始階段,就開始干預。
 
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