澳大利亞研究人員指出，與那些飲食中蔬菜水果比例較高的人相比，攝入較多肉類或脂肪的人可能更容易發生皮膚鱗狀細胞癌。

該項調查的主要負責人Torukiri I. Ibiebele博士告訴我們：“研究結果表明，人們應該盡量減少攝入高脂或高糖類食物，同時包括一些過度加工的食品。特別是那些有皮膚癌家族史的人，這樣做會使他們受益匪淺。”

這項研究結果同時發表在《美國臨床營養學雜志》的五月刊上。在昆士蘭醫學研究院（位于澳大利亞首府布里斯班）針對皮膚癌開展的社區調查研究中，Ibiebele博士及其同事分別考察了1360名試驗參與者的飲食模式。最終，研究者們應用38種不同類別的食物建立了兩類主要的飲食模式，即肉類及高脂飲食模式和蔬菜水果類飲食模式。

研究結果顯示：肉類及高脂飲食模式組中，飲食因素與皮膚鱗狀細胞癌的患病危險度呈現正相關關系，其RR值(相對危險度)為1.83；我們校正了諸如膚色等影響因素后發現，有皮膚癌家族史及飲食中肉類或脂肪含量過多的人患皮膚癌的危險度會顯著增加，其RR值為3.77。

與此相反，那些飲食中蔬菜水果攝入較多的人患皮膚癌的危險度明顯偏低，甚至可降低54%。但是，調查人員說：“這種保護性因素常常被解釋為綠葉蔬菜效應。”

但研究中未見飲食因素與皮膚基底細胞癌的相關性。

“該研究首次報導了皮膚癌的危險度與日常飲食中食物多樣性的相關關系，這種觀點與飲食種類過少導致癌癥危險度增加的傳統觀念有所不同。”Ibiebele博士補充道。

Ibiebele博士還強調，“合理膳食一定會明顯降低皮膚癌的患病危險，就像‘正午出門時穿戴防曬衣物使用防曬用具能避免強光照射’一樣。”