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一杯茶究竟沖泡幾次好

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-06-30  來源:商務(wù)部網(wǎng)站
核心提示:人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶,一般應(yīng)該沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉,充分破壞了葉細(xì)胞,形成顆粒狀或形狀細(xì)小的片狀,茶葉中的有效內(nèi)容沖泡時很容易被浸出來。 用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶,經(jīng)3分鐘以后,第一次就能溶出可溶物總量

    人們飲用的袋泡紅茶、綠茶及花茶,一般應(yīng)該沖泡1次后就將茶渣棄掉了。因為這種茶葉在加工制造時通過切揉,充分破壞了葉細(xì)胞,形成顆粒狀或形狀細(xì)小的片狀,茶葉中的有效內(nèi)容沖泡時很容易被浸出來。

    用沸水沖泡花茶、紅茶、綠茶,經(jīng)3分鐘以后,第一次就能溶出可溶物總量的55%左右;第二次沖泡約為30%;第三次沖泡為10%左右;第4次沖泡只有1% 3%。從茶葉含有的維生素和氨基酸被溶出的情況來看,在第一次沖泡時就有80%被浸出;第2次沖泡時浸出率達(dá)到95%以上;茶葉含的其它

    有效成分如茶多酚、咖啡堿等也大都如此。再從茶葉沖泡的香氣和滋味的實際情況來看,1泡茶香氣郁,味鮮爽;2泡茶雖濃澀,但味鮮爽不如前;3泡茶香氣和滋味已淡乏;若再經(jīng)沖泡則無滋味,似喝白開水了。還有的專家指出,茶葉經(jīng)過多次沖泡還能使一些難溶性有害物質(zhì)如某些極微量的殘留農(nóng)藥會逐漸被浸出。因此,每杯茶放3克花茶或紅茶或者綠茶,一般以沖泡2-3次為好,不宜多次沖泡。
 
關(guān)鍵詞: 花茶 綠茶 烏龍茶
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