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營養美味的豆漿

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-20  來源:東方網  瀏覽次數:389
核心提示:豆漿,是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。 適宜用量 成年人每天每次500-700毫升,兒童200-250毫升 營養師分析 豆漿營養豐富,多喝豆漿可預防老年癡呆
 豆漿,是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易于消化吸收。豆漿是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
  
  適宜用量
  
  成年人每天每次500-700毫升,兒童200-250毫升
  
  營養師分析
  
  豆漿營養豐富,多喝豆漿可預防老年癡呆癥,增強抗病能力,防癌抗癌;中老年婦女飲用,能調節內分泌,改善更年期綜合癥;青年女性飲用,能令皮膚白皙潤澤,容光煥發。
  
  相關人群
  
  一般人群均可食用
  
  1.特別適合女性和老人;
  
  2.豆漿不宜過多食用,會引起消化不良,出現腹脹、腹瀉等不適;同時胃寒、后胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。
  
  食物相克
  
  豆漿不宜與蜂蜜、雞蛋同食;豆漿與橙子同食影響消化;不能與藥物同飲;豆漿不能加紅糖,加白糖須待煮熟離火后再加。
  
  制作指導
  
  1.生豆漿加熱到80~90度的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是,在出現“假沸”現象后繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失;
  
  2.有些人為了保險起見,將豆漿反復煮好幾遍,這樣雖然去除了豆漿中的有害物質,同時也造成了營養物質流失,因此,煮豆漿要恰倒好處,控制好加熱時間,千萬不能反復煮。
  
  食療功效
  
  豆漿味甘、性平;有健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效;
  
  常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。
  
  備注
  
  1.豆漿中含有胰蛋白酶抑制物,如煮不透,人喝了會嘔吐、腹瀉;
  
  2.豆漿忌裝保溫瓶,因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢,時間長了,溶有水垢的豆漿會繁殖細菌,使豆漿變質;
  
  3.喝豆漿太多,容易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉癥狀;
  
  4.雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合,產生一種不被人體吸收的物質,因而失去營養價值,故不可與雞蛋同食;
  
  5.紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合,產生變性沉淀物,故忌同紅糖飲用,而白糖則無此現象;
  
  6.不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒;
  
  7.不宜空腹飲用。 
 
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