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膳食平衡遠離慢性病

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-09-13  來源:市場報  瀏覽次數(shù):1328
核心提示:吃得好了但疾病卻多了,慢性非傳染性疾病正逐漸低齡化。 隨著經(jīng)濟發(fā)展,生活改善,人們吃得好了,傾向于食用更多的動物性食物和果蔬類食物。但由于缺乏營養(yǎng)知識,舍本逐末,在飲食上放棄了谷類為主這一我國膳食的良好傳統(tǒng),吃飯不吃主食。膳食纖維過低,對一些慢性病的

    吃得好了但疾病卻多了,慢性非傳染性疾病正逐漸低齡化。

  隨著經(jīng)濟發(fā)展,生活改善,人們吃得好了,傾向于食用更多的動物性食物和果蔬類食物。但由于缺乏營養(yǎng)知識,舍本逐末,在飲食上放棄了谷類為主這一我國膳食的良好傳統(tǒng),吃飯不吃主食。膳食纖維過低,對一些慢性病的預防不利。北京市海淀醫(yī)院內(nèi)分泌科的夏雪培醫(yī)生說,每日的飲食比例,應以主食為主。主食(碳水化合物)應占50%,外加20%的蛋白質(zhì)和30%的脂肪。

  據(jù)最新的《中國學齡兒童少年營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報告》顯示,我國城市學齡兒童少年谷類食物供能比降低,明顯低于55%至65%的合理比例;農(nóng)村學齡兒童少年蛋白質(zhì)的供能比低于13%至15%的合理比例;城市學齡兒童少年脂肪供能比為35.7%,遠遠超過了世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。調(diào)查報告表明,高血壓、糖尿病、超重與肥胖等成年期慢性非傳染性疾病正逐漸低齡化,成為我國城鄉(xiāng)學齡兒童少年突出的健康問題。

  那么,人吃多少肉合適呢?中華中醫(yī)藥學會微量元素分會副理事長趙霖說,數(shù)數(shù)牙齒就知道了。人的32顆牙齒只有4顆是犬齒,有8顆是切齒,咬切果蔬等纖維豐富的食物用的。還有20顆是臼齒,磨碎谷物用的。牙齒結(jié)構(gòu)就不是讓你光吃肉,食物中有1/8的肉就夠了。

  我國營養(yǎng)師缺口巨大,平均一個營養(yǎng)師要服務一個縣城

  “一把蔬菜一把豆,一個雞蛋加點肉,五谷雜糧要吃夠”。這在一定意義上,體現(xiàn)了膳食平衡的思想。趙霖認為,人體對不同的營養(yǎng)素需要量相差極大,而食物間的千差萬別,必須做到膳食平衡,營養(yǎng)全面。

  簡單的不偏食、不挑食,已經(jīng)不能滿足公眾對營養(yǎng)的需求。公眾營養(yǎng)知識的缺乏,與我國營養(yǎng)師的缺乏有直接關(guān)系。中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會主任委員、北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任馬方介紹說,我國每32.5萬人才有1位營養(yǎng)師(醫(yī)師),相當于一個營養(yǎng)師服務一個中等人口的縣城。而日本每330人就有一位營養(yǎng)師,規(guī)定100人以上就餐的食堂必須有營養(yǎng)師;美國也有注冊營養(yǎng)師9萬多名。

  據(jù)了解,由于膳食不合理,營養(yǎng)失衡引發(fā)慢性病的問題應引起高度重視。聘請營養(yǎng)顧問已成為現(xiàn)代人的消費時尚,公共營養(yǎng)師成為國家新職業(yè)。

  把飲食當治療,一分保健、二分運動、三分營養(yǎng)

  “吃水餃,先吃8個,2小時后再吃4個,總量不超過12個(2兩)。堅持少量多餐,每天早、中、晚加上上午、中午、睡前的3頓加餐,總共吃6頓飯。”今年70歲的王大娘說起糖尿病的飲食來滔滔不絕。在營養(yǎng)師的指導和幫助下,她逐步掌握了糖尿病患者的飲食規(guī)律,與糖尿病斗爭了32年,健康狀況目前良好,血糖、血壓、血脂、體重等指標全部達標。

  世界衛(wèi)生組織(WHO)近年對影響人類健康的眾多因素進行了評估,結(jié)果表明:遺傳因素居首位,占15%,膳食營養(yǎng)因素的影響僅次于遺傳,為13%,遠高于醫(yī)療因素(僅8%)的作用。著名的維多利亞宣言提出健康生活方式的四大基石——即“合理膳食、適當運動、戒煙限酒、心理平衡”,居于首位的就是合理膳食。中華民族自古就有“寓醫(yī)于食”的傳統(tǒng),食療養(yǎng)生的理念被群眾廣泛接受。“飲食者,人之命脈也”。則是明代醫(yī)藥學巨匠李時珍對膳食營養(yǎng)的健康作用所做的高度概括。

  “一分保健、二分運動、三分營養(yǎng)”的健康生活方式,就有可能健康長壽到123歲。眾多營養(yǎng)醫(yī)師倡議將1月23日作為中國營養(yǎng)健康日,增強公眾的營養(yǎng)意識,從而普及營養(yǎng)知識。

  有關(guān)專家指出,有必要建立和完善食物與營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng),監(jiān)測不同地區(qū)、不同人群的營養(yǎng)狀況。應加強食物與營養(yǎng)法制建設(shè),完善食物與營養(yǎng)標準體系,抓緊制定關(guān)于營養(yǎng)師、營養(yǎng)標識、兒童營養(yǎng)等方面的法規(guī),把居民營養(yǎng)改善工作納入法制化軌道。

 
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