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少吃辣多吃酸 秋天更滋潤(rùn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-10-06  來源:中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工網(wǎng)  瀏覽次數(shù):296
核心提示:秋天天氣涼爽、氣候干燥,人們?cè)谑秤笤龅耐瑫r(shí),上火、便秘、咽喉疼痛等疾病也不斷地找上門來。如何讓秋天過得更滋潤(rùn)一些?看完文章也許可以找到答案。 吃酸的是為了抑制肺氣 對(duì)于秋季的飲食養(yǎng)生,中醫(yī)有少辛增酸的說法。人們一般理解,就是要少吃辣的多吃酸。這種理


    秋天天氣涼爽、氣候干燥,人們?cè)谑秤笤龅耐瑫r(shí),上火、便秘、咽喉疼痛等疾病也不斷地找上門來。如何讓秋天過得更滋潤(rùn)一些?看完文章也許可以找到答案。

    吃酸的是為了抑制肺氣

    對(duì)于秋季的飲食養(yǎng)生,中醫(yī)有“少辛增酸”的說法。人們一般理解,就是要少吃辣的多吃酸。這種理解是否正確呢?專家說,所謂少辛,就是要少吃一些辛味的食物,這是因?yàn)榉螌俳穑庥谇铮螝馐⒂谇铮俪孕廖叮拍芊乐狗螝馓ⅰV嗅t(yī)認(rèn)為,肝屬木,金克木,即肺氣太盛可能損傷肝的功能,所以在秋天要“增酸”,以增加肝臟的功能來抑制肺氣。

    專家認(rèn)為,從中醫(yī)學(xué)角度講,秋季是從立秋至立冬3個(gè)月的時(shí)間,它的特點(diǎn)是天氣由熱轉(zhuǎn)寒、陽(yáng)消陰長(zhǎng)。所以,秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則,其中飲食當(dāng)以潤(rùn)燥益氣為中心,以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主,多吃清潤(rùn)甘酸的食物。

    和平時(shí)說的“酸”有所不同

    專家說,“少辛增酸”來源于中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)五味(甜、酸、辛、苦、咸)調(diào)和之說。但其中的辛味與酸味不能完全等同于我們平時(shí)所說的辣味和酸味。

    五味調(diào)和的辛味又稱辣味,可以分為熱辣味、麻辣味和辛辣味3種,經(jīng)常在辣椒、花椒、胡椒、蔥、蒜、生姜以及咖喱等調(diào)味品上體現(xiàn)出來。

    五味調(diào)和的酸味傳統(tǒng)中,還包含澀味在內(nèi),有收斂、固澀作用,用于多汗癥及腹瀉不止、尿頻、遺精等的治療。此外,酸味與甜味結(jié)合有滋陰潤(rùn)燥的作用。

    酸味水果最能滋陰潤(rùn)燥

    秋天要“少辛增酸”的飲食原則雖然源于中醫(yī),但在西醫(yī)中也能得到佐證。口舌生瘡、鼻腔和皮膚干燥、咽喉腫痛、咳嗽、便秘等“秋燥”現(xiàn)象,從中醫(yī)角度看是金(肺)亢陰(肝)虛所致;從西醫(yī)的角度研究,則與體液分泌失調(diào),特別是胃腸道消化液的不足有關(guān)。辛辣的食物會(huì)消耗人體的大量體液;相反,一些酸味的水果和蔬菜中所含的鞣酸、有機(jī)酸、纖維素等物質(zhì),能起到刺激消化液分泌、加速胃腸道蠕動(dòng)的作用。

    那么,什么屬于酸味食物呢?專家說,在水果中含酸性物質(zhì)種類最多的當(dāng)數(shù)山楂,它有刺激胃腸內(nèi)各種消化酶的分泌、幫助消化、防止脂肪堆積、延緩衰老的作用。葡萄則含有大量葡萄酸、檸檬酸、蘋果酸等,功能是生津止渴、開胃消食,還有滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血、強(qiáng)心、利尿的功效。

    此外,柚子、石榴也是秋天常吃的酸味水果。柚子具有消除人體疲勞的作用;而石榴能殺蟲、收斂、澀腸、止痢。還有蘋果,它具有生津、潤(rùn)肺、除煩、開胃、醒酒的作用。

 
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