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柿子怎樣吃既科學又健康

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-03  來源:西南健康網  瀏覽次數:3120
核心提示:眾所周知,柿子一定要在飯后吃。但要注意的是,飯后吃柿子,并不是說飯后馬上就可以吃,而是要隔上一段時間。因為鞣酸還有一個缺點,它不能與高蛋白食物同時在胃中存在,比如魚、蝦、蟹等都不行。中醫解釋是,同屬寒性不能同食,實際上是鞣酸作用于蛋白質,使其凝固,

    眾所周知,柿子一定要在飯后吃。但要注意的是,飯后吃柿子,并不是說飯后馬上就可以吃,而是要隔上一段時間。因為鞣酸還有一個缺點,它不能與高蛋白食物同時在胃中存在,比如魚、蝦、蟹等都不行。中醫解釋是,同屬寒性不能同食,實際上是鞣酸作用于蛋白質,使其凝固,形成胃柿石。另外,鞣酸還會影響鈣、鋅、鐵等礦物質的吸收利用。

    實際生活中,吃柿子也沒有多大的危害,有胃柿石的病人是很少見的。畢竟,采摘后的澀柿需要經過人工去澀才能上市。去澀過程中,果肉中的鞣酸幾乎完全分解,殘余較少,然而果皮中的鞣酸卻沒有多大損失。因此,吃柿子時要注意以下三點:

    ①柿子在兩餐之間,沒有明顯感到饑餓時可吃;

    ②一次不要吃得太多,一般限制在100克以內;

    ③盡量不要連皮一起吃。

    不要因為柿子含有鞣酸就舍棄,可將其加工成其他食品,比如柿餅。加工后鞣酸基本被消除,吃起來就安全得多了。柿子的鉀含量也很高,對于患高血壓的人還是有一定好處的。

 
關鍵詞: 柿子 鞣酸
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