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21世紀人類飲食追求方向

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-20  來源:星辰在線
核心提示:追求是無止境的。21世紀人類對飲食方面的追求可能出現下面幾種形式。 (1)葷素搭配,以植物性食物為主,動物性食物為輔。植物中心的纖維素可降低消化系統的患病率,這種葷少素多的食品結構能夠平衡人體營養素。 (2)五谷雜食,不拘一格。如《黃帝內經》中食物搭配原

  追求是無止境的。21世紀人類對飲食方面的追求可能出現下面幾種形式。

  (1)葷素搭配,以植物性食物為主,動物性食物為輔。植物中心的纖維素可降低消化系統的患病率,這種葷少素多的食品結構能夠平衡人體營養素。

  (2)五谷雜食,不拘一格。如《黃帝內經》中食物搭配原則為“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合服,充益精氣”,提出了科學的飲食原則和特色,食物的多樣性是生命的調味品。

  (3)醫食同源,藥補不如食補,長期營養不均可造成身體一些疾病。
 
    人體在新陳代謝的過程中需要各種各樣的營養素,如果說食物中能夠獲得均衡的營養素及人體所需的微量元素,可以從營養學的角度來預防各種疾病,增強人體免疫力。所以古人說“圣醫治未病”,就是從食品結構的角度來達到提供營養、防病、治病的目的。

  (4)講究調味,喜好復合味。許多用餐佐料如蒜、姜、蔥、醋等本身不僅有豐富的營養,同時還具有殺菌、消脂、增香、開胃、助消化等功能,如四川鹵水,中草藥就多達35味,可謂五味紛呈,獨具一格。

  (5)提倡新鮮食品,現做現食。未來飲食結構人們將更加注重于新鮮,無論是肉食還是素食,人們將遠離各種防腐劑,抗氧化劑等添加劑。新鮮的食品含大量的汁液、豐富的礦物質和維生素。

  (6)傳統的飲食文化將更受歡迎,清涼的消閑食品如茶、瓜果將比冰琪淋等甜食更受青睞。

 
關鍵詞: 飲食
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