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合理膳食五原則

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-27  來源:美食導報  瀏覽次數:2907
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   飲食能養身治病,亦能養身致病。正如醫圣張仲景所說:若行相宜則益體,害則成疾。因此,我們必須合理膳食,講究烹飪,食飲相宜,調養脾胃。為此需要注意:

    博食

    就是對食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各種味道都去品嘗食用,而不要有所偏嗜。現代營養要求人們博取食物,營養互補。如果生活中長期對食物原料有所偏嗜,就會使人體的營養失去平衡導致疾病的發生。

    配食

    飲食調配,理應與中藥的配伍一樣,要按規矩、無偏過,方可有益身心。配膳中,應當注意主糧與雜糧的搭配、葷食與素食的搭配、寒性與熱性食物的搭配、五味恰當的搭配,以達到營養平衡,而且還要注意烹調方法,否則就有可能降低食物的營養價值。

    熟食

    高溫熟食,可以殺菌消毒,利于消化吸收。熟食還可以增進美味,去除惡味;同時,食物內部的有效營養成分釋放出來,因而適口可食,利于營養衛生。現今除部分水果可以生食外,其它食物原料一般都須經過火的加工處理,否則將會危及人體的健康。有人做過試驗,蔬菜煮熟,失掉了一部分營養素,但是由于加熱分解利于吸收所含營養成分。

    節食

    中國古代醫書《內經素問》提出飲食有節、無使過之的觀點。節食要求飲食要控制數量,以不過量為宜。

    醫食

    利用食物預防和治療疾病,即飲食療法。《本草經集注》中曾將果蔬米食列為藥物的一個種類專門加以論述。

 
關鍵詞: 膳食 均衡
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