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中國老人要吃“蛋乳素食”

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-18  來源:39健康網社區  瀏覽次數:531
核心提示:在我國,基本吃素是不少老年人的飲食習慣。但是,以素食為主的中國人的平均壽命比吃大量葷食的北歐人(丹麥、挪威、瑞典)要低。這與中國老人谷類食物吃得相當多,菜肴方面,除了大豆外,普遍缺乏優質蛋白質,鈣、鋅、鐵等重要元素不足有關。 專家認為,對老年人而言,

    在我國,“基本吃素”是不少老年人的飲食習慣。但是,以素食為主的中國人的平均壽命比吃大量葷食的北歐人(丹麥、挪威、瑞典)要低。這與中國老人谷類食物吃得相當多,菜肴方面,除了大豆外,普遍缺乏優質蛋白質,鈣、鋅、鐵等重要元素不足有關。

  專家認為,對老年人而言,“蛋乳素食”不失為一種較好的膳食方式。“蛋乳素食”應包括以下內容:

  在“素食”的基礎上,每天吃蛋1~2個,喝牛奶1瓶。

  吃些魚。常吃魚的人血液中的高密度脂蛋白比例較高,高密度脂蛋白可將其他類型的膽固醇從動脈血管內壁上清除掉,起到“清道夫”的作用。

  適當吃些含鋅、鐵特別豐富的水產品,如紫菜、蟶子、蚌肉等。

  要盡量“雜食”。植物蛋白質(如糧食和豆制品)的最大缺點是所含的必需氨基酸不完全,如果食物的品種多,則可起互補作用。在主食方面,不妨米、面、高粱、甘薯混合食用;副食品方面,品種也是越雜越好。

  比如,海魚和海鮮類一定要補充。這樣,可使各種氨基酸攝入完全。

 

 
關鍵詞: 老年人 素食 雞蛋 牛奶
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