抽檢信息顯示，這3批次不合格食品分別檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、重金屬污染、其他污染問(wèn)題，具體為：上海呈祥購(gòu)物有限公司浦江店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇園明三林塘食品有限公司生產(chǎn)的油發(fā)肉皮（非即食），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市閘北區(qū)新樂(lè)百貨商店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣州泰美食品有限公司生產(chǎn)的日式話梅（蜜餞），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市徐匯區(qū)志和食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)經(jīng)銷(xiāo)商：連云港開(kāi)發(fā)區(qū)三佳麗貿(mào)易商行生產(chǎn)的C2飲用天然水（包裝飲用水），三氯甲烷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

　　鉛是常見(jiàn)重金屬污染物，是一種嚴(yán)重危害人體健康的重金屬元素。人體多通過(guò)攝取食物、飲用自來(lái)水等方式把鉛帶入人體，鉛是蓄積性的重金屬，只有當(dāng)人體中鉛含量達(dá)到一定程度時(shí)，才會(huì)引發(fā)身體的不適，在長(zhǎng)期攝入鉛后，會(huì)對(duì)機(jī)體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對(duì)兒童生長(zhǎng)和智力發(fā)育的影響較大。

　　三氯甲烷是氯化消毒副產(chǎn)物，屬于揮發(fā)性鹵代有機(jī)物。三氯甲烷具有致癌性，對(duì)生殖和生長(zhǎng)發(fā)育也有影響。飲用水中三氯甲烷含量超標(biāo)可能是由于水源受到污染，取自地表水做水源的自來(lái)水，氯化消毒工藝對(duì)加氯量、溴離子濃度及 pH 等因素控制不當(dāng)也會(huì)造成三氯甲烷增加。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。